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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 돔배기
돔배기 중 '풀치'라 부르는 것이 이 종이다. 대부분 원양산이고 품질은 가장 낮게 친다.
먹는 쪽
- 맛
- 다른 상어보다 맛이 떨어진다는 평이다.
- 주로 쓰는 부위
- 지느러미가 샥스핀 재료다.
이렇게 먹습니다
돔배기샥스핀훈제어묵
국내에서 먹는 상어다. 돔배기 가운데 '풀치'라고 부르는 것이 이 종이며 대부분 원양산이다. 돔배기 중에서는 품질이 가장 낮게 친다.
세계에서 샥스핀용으로 가장 많이 쓰이는 상어다. 남획으로 수가 급감해 멸종위기종으로 분류된다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 공격성이 강하고 드물게 사망 사고도 있다.
도감 쪽
- 크기
- 최대 약 4m. 대개 암컷이 더 크다.
- 사는 곳
- 상어 중 분포가 가장 넓다. 먼 바다를 수천 km씩 이동한다. 낮은 수온을 좋아해 비교적 깊은 곳에 산다. 국내는 제주와 동해안에 가끔 나온다.
- 생김새
- 등이 선명한 청색이다. 몸이 가늘고 길며 가슴지느러미가 특히 길다.
헷갈리는 종
- 청상아리: 이름이 비슷해 헷갈리지만 분류가 전혀 다른 상어다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「ヨシキリザメ」 (일본어, 외부 사이트)
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