일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 조림
달큰한 간장조림으로 무난하다. - 튀김
- 버터구이
소금구이보다 버터로 구워야 맛이 난다. 뼈가 억세 회보다 익혀 먹는다.
먹는 쪽
- 제철
- 겨울~봄 (산란기 5~7월)
- 맛
- 참가자미보다 맛이 떨어지고 살맛이 옅다
- 주로 쓰는 부위
- 뼈가 억세 뼈째회로는 먹기 어렵다
이렇게 먹습니다
조림튀김버터구이
회보다 가열 요리에 쓴다. 소금구이보다 버터로 구워야 맛이 난다. 달큰한 간장조림이나 튀김으로 무난하게 먹는다.
국내에서는 어획이 적어 보기 드물다. 일본에서는 홋카이도에서 많이 나는 값싼 가자미다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 큰 것도 35cm 이내
- 사는 곳
- 참가자미보다 더 찬물을 좋아하는 북방계. 국내는 동해 북부, 일본 북부, 사할린, 오호츠크해. 수심 30~100m 모래·펄 바닥의 연안성
- 생김새
- 눈 있는 쪽의 갈색 무늬가 벽돌을 층층이 쌓은 모양이다. 배 가장자리에 노란 띠가 있다. 몸이 넓적한 마름모꼴이고 주둥이가 갈고리처럼 튀어나와 휘었다
헷갈리는 종
- 참가자미: 몸이 날씬하고 주둥이가 튀어나오지 않았다
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.