대하, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 가을(늦가을이 더 크고 맛있다).
- 맛
- 최고급 단새우만큼 달진 않지만 크고 살이 단단하다
- 대표 요리
- 소금구이 · 치즈구이 · 버터구이 · 튀김 · 새우탕 · 대하장
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 소금구이
잡히면 금방 죽어 주로 익혀 먹는다. 가을, 특히 늦가을 것이 크고 맛있다. - 치즈구이
- 버터구이
- 튀김
- 새우탕
- 대하장
먹는 쪽
- 제철
- 가을(늦가을이 더 크고 맛있다). 산란하러 연안에 오는 3~4월 봄 대하가 더 크다. 5월부터 금어기
- 맛
- 최고급 단새우만큼 달진 않지만 크고 살이 단단하다
- 주로 쓰는 부위
- 껍질에 키토산이 많다
이렇게 먹습니다
소금구이치즈구이버터구이튀김새우탕대하장
대하는 큰 새우가 아니라 종 이름이다. 수명이 1년으로, 봄에 부화해 다음 해 봄 알을 낳은 뒤 생을 마친다.
시장의 대하는 거의 자연산이다. 흰반점병에 약해 양식이 사라지고 흰다리새우로 대체되었다.
잡히면 금방 죽어 활어로 보기 어렵고 선어나 급속 냉동으로 유통된다. 그래서 주로 익혀 먹는다. 고단백·저지방이고 아르기닌이 많다.
주의 흰다리새우를 양식 대하로 속여 파는 경우가 있다
도감 쪽
- 크기
- 암컷이 더 크다. 봄에 잡히는 큰 것은 30cm 가까이
- 사는 곳
- 한국·중국·일본 동북아 특산. 국내는 서해가 주산지. 겨울엔 깊은 바다로 간다
- 생김새
- 머리 뿔이 주둥이 끝까지 길다. 수염이 몸길이의 2~3배. 꼬리가 암녹색
헷갈리는 종
- 흰다리새우: 뿔이 눈과 주둥이 중간까지로 짧고 수염이 짧으며 꼬리에 붉은 기가 돈다
- 중하: 더 작고 뿔이 짧으며 암수 크기가 비슷하다
더 알기
일본 이름 다이쇼에비는 다이쇼 시대부터 잡힌 새우라는 뜻에서 붙었다. 서울 가까운 소래포구부터 충남 태안·홍성 등 서해안 곳곳에서 가을마다 대하 축제가 열린다.
사진 모음
자료 사진
사이트 운영자가 모아 온 수산 자료의 사진입니다.
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.