일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 회
수관부가 특히 쫄깃하다. 겨울에 주로 잡는다. - 데침무침
- 샤브샤브
- 김칫국
전북 부안에서 즐긴다. 양념 없이도 국물이 깊다. - 구이
- 건조
말린 살은 전남 신안에서 제사상에 오른다.
먹는 쪽
- 제철
- 물이 많이 빠지는 겨울에 주로 잡는다.
- 맛
- 맛과 향이 진하고 수관부가 특히 쫄깃하다.
- 주로 쓰는 부위
- 수관부
이렇게 먹습니다
회데침무침샤브샤브김칫국구이건조
간척·매립과 기름 유출 사고 등으로 수가 급감해 시중에서 보기 어려워졌다. 배를 타고 나가 잡기도 한다.
국이나 탕은 양념 없이도 국물이 깊다. 전북 부안에서는 대맛 김칫국을 즐긴다.
말린 살은 전남 신안에서 제사상에 오르는 귀한 음식이다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 껍데기 길이 15cm 정도로 맛조개류 중 가장 크다.
- 사는 곳
- 주로 서해, 일부 남해. 새만금과 충남 태안이 주산지다. 평탄하고 고운 모래에 15~20cm 파고들어 살며 맛조개류 중 가장 바깥 바다 쪽에 산다.
- 생김새
- 녹갈색 껍데기가 대나무 마디를 닮았다. 얇지만 맛조개류 중에서는 가장 두껍다. 밖으로 나온 돼지코 모양 수관에 진갈색 격자무늬가 있다.
헷갈리는 종
- 맛조개: 더 작고 갈색이다.
일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「オオマテガイ」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.