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대서양연어, 언제 어떻게 먹나
- 대표 요리
- 회 · 훈제
- 학명
- Salmo salar
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 회
국내 횟감 연어 대부분이 노르웨이산 양식 대서양연어다. - 훈제
먹는 쪽
이렇게 먹습니다
회훈제
자연산은 개체수가 줄어 어획·유통이 금지돼 있다. 시중 대서양연어는 모두 양식이다.
세계에서 가장 많이 양식되는 연어다. 노르웨이가 대표 산지이고, 국내 횟감 연어 대부분이 노르웨이산 이 종이다. 연어 중 값이 가장 싸다.
양식 연어는 산란 회귀를 하지 않아 영양이 빠지지 않고 기생충 걱정도 덜하다. 그래서 연어는 양식이 더 맛있다는 말이 있다.
주의 과거 노르웨이 양식 과정에서 약품 성분 사료 사용이 보도돼 논란이 된 적이 있다.
도감 쪽
- 크기
- 약 80cm, 6kg 넘게 자란다
- 사는 곳
- 북대서양, 유럽, 북미 북동부
- 산란
- 연어는 보통 산란 후 죽지만, 대서양연어는 일부가 산란 뒤 바다로 돌아갔다가 다시 강으로 올라와 여러 번 산란하기도 한다.
- 생김새
- 산란기 혼인색이 화려하다
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