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다금바리

アラ아라

Niphon spinosus

다른 이름 뻘농어 · 구문쟁이(옛 제주 이름)

분류생선제철겨울 무렵. 산란기는 여름(5~8월)

다금바리, 언제 어떻게 먹나

회초밥맑은탕매운탕구이조림튀김찜건어물

표준명 다금바리는 이 종이며 국내에서는 거의 볼 수 없다. 일본에서는 작은 개체가 저인망에 잡혀 반찬용으로 싸게 팔리지만, 다 큰 것은 자바리보다 kg당 값이 높은 최고급 어종이다.

초밥 재료로도 최상급이다. 국물이 진하게 우러나 탕 요리에 좋다. 나가사키에는 말린 것도 있다.

크기: 큰 것은 1m를 넘는다
사는 곳: 어릴 때는 얕은 곳, 자라면 깊은 암초지대로 옮긴다. 아열대성으로 극동아시아 일부에만 분포하며 국내에서는 원래 드물다. 동해 남부 먼바다 심해낚시에 아주 가끔 걸린다 일본에서는 남부 규슈(나가사키·가고시마)가 주산지이며, 배로 몇 시간 나가는 먼바다에서 잡힌다
먹이: 바위 틈 굴 안에 가만히 숨어 있다가 앞을 지나가는 물고기를 잡아먹는다. 무리를 짓지 않고 자기 영역을 잘 벗어나지 않는다
생김새: 어린 개체는 머리가 작고 날씬하며 은빛이 돌아 농어처럼 보인다. 등은 갈색, 배는 희고 어릴 때 등에 흰 세로줄이 있다. 성어는 머리가 커지고 어두워져 자바리·능성어와 닮는다

동남아 여행지에서 흔히 「다금바리」라며 권하는 생선은 그 지역 그루퍼류를 통틀어 부르는 라푸라푸로, 필리핀 등에서 많이 양식하는 바리과 어종이다. 살이 무르고 맛이 한참 떨어지며 피빼기를 잘 하지 않아 회보다는 익혀 먹는 편이 낫다.

이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다. 사진과 이름 확인 — 한국어 위키백과 · 위키데이터.