독돔, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 가을~겨울.
- 맛
- 지방이 적어 살이 투명하다.
- 대표 요리
- 회 · 소금구이 · 탕
- 학명
- Banjos banjos
일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| チョウセンバカマ | 초센바카마 | 표준 일본명 |
| トゲナガイサキ | 토게나가이사키 | 개명하자는 의견이 있는 별칭 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
회
살이 투명하고 담백하며 쫄깃하다. 가을~겨울이 제철이다.
소금구이- 탕
국물이 깔끔하다.
요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 가을~겨울. 여름엔 지방이 적다
- 맛
- 지방이 적어 살이 투명하다. 맛은 연하지만 질리지 않고 담백하며 쫄깃하다. 국물이 깔끔하다
이렇게 먹습니다
회소금구이탕
저인망에 소량 잡히는 잡어로, 한국·일본 모두 수요가 적다. 일본에서는 싸게 팔리거나 버려지기도 한다.
맛이 괜찮아 아는 사람은 신선한 것을 싸게 사서 먹는다.
도감 쪽
- 크기
- 30cm 정도
- 사는 곳
- 비교적 따뜻한 물. 수심 30~300m 모래·뻘 바닥. 남해안·제주. 일본은 중부 이남
- 생김새
- 단단한 비늘과 뾰족한 등지느러미 가시. 살아 있을 땐 황갈색, 죽으면 회갈색. 두 번째 등지느러미 시작 부위 위쪽에 검은 반점. 어릴 때 얼굴의 어두운 무늬는 자라며 사라진다. 농어목 독돔과의 단일종
헷갈리는 종
- 사자구: 매우 닮았지만 몸높이가 더 높고 눈이 크며 등지느러미 검은 반점이 없다. 지방이 훨씬 많다
더 알기
이름의 '독'은 독(毒)이 아니라 '돌'의 방언이다. 지느러미 가시와 비늘이 돌처럼 단단해서 붙은 이름으로 보이며, 독은 없다.
일본 이름 초센바카마는 생김새가 에도 시대 조선통신사의 옷차림 같다는 데서 왔다는 설 등이 있다. 일본에서는 나가사키·가고시마·고치현이 산지이며 일 년 내내 잡힌다.
사진 모음
자료 사진
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이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다. 사진과 이름 확인 — 한국어 위키백과 · 위키데이터.