사진 — 위키미디어 공용 · 저작자와 라이선스는 원본 파일 페이지에 있습니다
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 간장 절임 醤油漬け 쇼유즈케
비교적 신선한 개체를 날로 간장에 절여 먹으면 곤약 같은 맛이 난다고 한다
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 맛
- 비교적 신선한 것을 날로 간장에 절여 먹으면 곤약 같은 맛이 난다고 한다
살에 수분과 지방이 많아 삶거나 구우면 물이 빠져 살이 쪼그라들고 녹아 버리는 것처럼 된다. 이름 「미즈우오(물고기=물 많은 생선)」도 여기서 왔다. 보통은 식용 가치가 거의 없다.
일본 호쿠리쿠 지방에서 「미즈우오」라고 부르며 향토 요리에 쓰는 것은 노로겐게(ノロゲンゲ)로, 이 종과는 먼 다른 물고기다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- 홍메치목(ヒメ目) · 돛란도어과(ミズウオ科)
- 크기
- 몸길이 1.5~2.5m
- 사는 곳
- 홋카이도 이남을 포함한 북태평양부터 인도양·대서양·지중해까지. 성어는 수심 900~1,500m에 산다. 밤이나 겨울에는 얕은 곳으로 올라오기도 한다
- 먹이
- 다른 심해 생물을 가리지 않고 통째로 삼키는 탐욕스러운 육식성이다. 서로 잡아먹기도 한다
- 생김새
- 몸이 가늘고 길며 비늘 없이 은색 광택이 난다. 등지느러미가 몸의 3분의 2를 차지할 만큼 크다. 큰 입에 날카로운 이빨이 있다
헷갈리는 종
- ミズウオダマシ(ハダカエソ科): 몸매가 닮았지만 등지느러미가 없고, 주둥이가 더 길며 아래턱이 약간 튀어나온다
어떤 물고기인가
수심 900~1,500m를 헤엄쳐 다니는 몸길이 1.5~2.5m의 대형 심해어다. 살에 물과 기름이 많아 익히면 녹듯이 줄어들어 보통은 식용 가치가 거의 없다. 비교적 신선한 것을 날로 간장에 절이면 곤약 같은 맛이 난다고 한다.
더 알기
다랑어 주낙에 걸리거나 해변에 떠밀려 와 뉴스가 되기도 한다. 위에서 비닐봉지 같은 플라스틱이 자주 나와 해양 오염을 알려 주는 표본으로 쓰인다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.