얼룩통구멍

ミシマオコゼ미시마오코제

Uranoscopus japonicus

다른 이름 통구멍 · 통구멩 · 통구셍이

분류생선

얼룩통구멍, 언제 어떻게 먹나

요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.

맛: 살 자체는 별맛이 없고 육질이 아주 단단하다. 일본에서도 숙성회보다 활어회로 먹으며 맛보다 식감을 즐긴다.
손질: 머리가 크고 뼈가 단단해 머리를 떼고 내장을 빼고 포를 뜨면 남는 살이 아주 적다. 회는 두껍게 썰면 질기므로 복어처럼 얇게 썬다.
주로 쓰는 부위: 큰 머리와 단단한 뼈는 국물 내기에 아주 좋다. 간은 별미라 버리지 않고 꼭 넣어 먹는다.

매운탕회

민통구멍과 함께 국내에서 가장 흔한 통구멍으로, 보통 통구멍이라 하면 이 둘을 말한다.

국내에서는 잡어로 취급돼 대부분 매운탕거리로 쓴다. 구이는 익으면서 살이 너무 단단해져 먹기 어렵다고 한다. 일본에서는 값이 싸 어묵 원료로도 많이 들어간다.

주의 아가미뚜껑 위 가시에 약한 독이 있어 찔리면 통증이 심하다

크기: 30cm 안팎
사는 곳: 남해안·서해안·제주. 수심 200m 정도의 다소 깊은 암초지대. 산란기는 4~10월로 길고 지역차가 크다
먹이: 바닥에 몸을 숨기고 눈만 내놓고 있다가 지나가는 것은 뭐든 덥석 무는 육식성이다.
생김새: 등은 갈색에 그물 모양 얼룩, 배는 흰색. 아가미뚜껑 위에 뾰족한 가시가 하나 있다. 아가미뚜껑 아래 뼈가 3개. 몸통은 굵고 짧은데 머리가 몸길이의 3분의 1쯤 될 만큼 크고 납작하다. 아주 작은 눈이 머리 꼭대기에 있고, 커다란 입은 아래턱이 튀어나온 주걱턱으로 위를 향한다.