갯가재, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 산란기인 여름.
- 맛
- 새우와 게의 중간 맛
- 대표 요리
- 찜 · 구이 · 해물탕 · 된장국 · 튀김 · 간장조림
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
일본에서 초밥 재료로 인기다.
한국식
- 찜
산란기인 여름에 살이 차고 더 달며 알도 별미다. - 구이
- 해물탕
- 된장국
얼려 두었다가 찌개에 하나씩 넣어 먹기 좋다. - 튀김
껍질이 단단해 살만 발라 튀긴다. - 간장조림
- 갯가재장
- 회
먹는 쪽
- 제철
- 산란기인 여름. 살이 차고 더 달다
- 맛
- 새우와 게의 중간 맛
- 손질
- 앞다리와 머리를 떼고 가위로 옆 가장자리를 잘라낸 뒤 꼬리를 잡고 당기면 살이 빠진다. 껍질 사이와 꼬리에 날카로운 가시가 있어 조심한다
- 주로 쓰는 부위
- 여름 알은 단단하면서 톡톡 터져 별미다
이렇게 먹습니다
찜구이해물탕된장국튀김간장조림갯가재장초밥회
얼려 두었다가 찌개에 하나씩 넣어 먹기 좋다. 튀길 때는 껍질이 단단해 살만 발라 튀긴다. 일본에서는 초밥 재료로 인기다.
주의 껍질과 꼬리 가시에 찔리지 않게 조심한다
도감 쪽
- 크기
- 몸길이 12~15cm
- 사는 곳
- 전 연안, 특히 서해안 진흙 갯벌. 굴 앞에 숨어 먹이를 기다린다
- 먹이
- 굴 앞에 숨어 있다가 앞다리로 게·새우·작은 물고기를 순식간에 낚아채 먹고, 조개도 깨 먹는 갯벌의 포식자다.
- 생김새
- 몸통이 일자로 곧다. 입 쪽에 사마귀 앞다리 같은 낫 모양 다리가 있어 영어로 Mantis shrimp. 갑각강 구각목으로 가재와는 거리가 멀다
헷갈리는 종
- 쏙: 몸통이 둥그스름하고 껍질이 무르며 더 작다
더 알기
갯가재류는 앞다리 모양에 따라 낫처럼 찍어 잡는 '스피어형'과 주먹처럼 때려 부수는 '스매셔형'으로 나뉘며, 우리나라 갯가재는 스피어형이다. 앞다리 근육이 스프링처럼 되어 있어 순간 힘이 커서 어항 유리를 깰 정도라고 한다.
사진 모음
왕부장의 새벽상자 새벽 시장에서 직접 찍은 사진 9장
사진: 왕부장의 새벽상자 @wangbujang.box
자료 사진
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