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갯고둥

ウミニナ우미니나

Batillaria multiformis

다른 이름 쪽쪽이 · 바다다슬기 · 갯다슬기 · 갯올갱이 · 삐리고동 · 빠래고동 · 꼬디고동 · 고동

분류조개·고둥제철봄~여름

일본식 · 한국식으로 먹는 법

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제철: 봄~여름
맛: 짭조름하다
손질: 뻘에 살아 흙과 이물질이 많으니 반드시 씻고 해감한다. 삶기만 해서는 살이 뒤로 빠지지 않으니 껍데기 끝을 잘라야 빨아 먹을 수 있다

소금물에 삶기된장국육수

길거리에서 삶아 파는 고동은 대부분 수입산(주로 베트남산)이다. 삶은 뒤 냉동해 들어와 손질이 필요 없다. 국내산은 수입산보다 비싸다.

살만 발라 된장국을 끓이거나, 삶은 국물의 윗물을 육수로 쓴다. 바닥에는 모래가 가라앉는다.

중국과 일본에서도 먹는다. 일본에서는 동전으로 끝을 부러뜨려 먹는다.

고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

크기: 껍데기 길이 3cm 정도. 작지만 껍데기가 두껍고 단단하다
사는 곳: 전 연안, 특히 서해·남해 개펄. 민물 영향을 받는 조간대 상부에 떼 지어 산다. 썰물 때 뻘을 얕게 파고든다. 해변에서도 쉽게 줍는다
생김새: 껍데기 색과 무늬는 환경에 따라 변이가 크다. 아가미뚜껑이 커서 입구를 꽉 채우고, 입구 위에 흰 혹이 있다