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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 구이
머리를 떼고 손질한 냉동 가자미는 대개 이 종이다. - 조림
- 튀김
- 소금구이
먹는 쪽
- 제철
- 겨울~봄. 국내 산란은 봄~여름
이렇게 먹습니다
구이조림튀김소금구이뫼니에르피시앤칩스
국내 어획은 적지만 가장 대표적인 수입 가자미다. 러시아·미국에서 많이 들어온다. 머리를 떼고 손질한 냉동 가자미는 대개 이 종이다. 필레로도 가공돼 외식업에서 널리 쓴다.
일본도 근해 어획이 적어 원양산 냉동품이 주라 회로는 먹기 어렵다. 일본에서는 까지가자미·뿔가자미와 함께 북양산 냉동 가자미로 꼽힌다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 사는 곳
- 한류성. 수심 400m 이내 모래·진흙 바닥. 동해 북부(고성·속초), 일본 북부, 오호츠크해, 사할린, 캄차카, 베링해
헷갈리는 종
- 술봉가자미·까지가자미: 함께 잡히고 생김새가 비슷하다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「コガネガレイ」 (일본어, 외부 사이트)
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