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각시가자미

コガネガレイ코가네가레이

Limanda aspera

다른 이름 Yellowfin sole · Alaska dab

분류생선제철겨울~봄. 국내 산란은 봄~여름

각시가자미, 언제 어떻게 먹나

자료에 나온 요리가 없습니다.

구이조림튀김소금구이뫼니에르피시앤칩스

국내 어획은 적지만 가장 대표적인 수입 가자미다. 러시아·미국에서 많이 들어온다. 머리를 떼고 손질한 냉동 가자미는 대개 이 종이다. 필레로도 가공돼 외식업에서 널리 쓴다.

일본도 근해 어획이 적어 원양산 냉동품이 주라 회로는 먹기 어렵다. 일본에서는 까지가자미·뿔가자미와 함께 북양산 냉동 가자미로 꼽힌다.

북태평양 원양어업의 주요 대상으로 많이 잡혀 싸게 세계로 팔린다. 미국에서 가장 많이 들여오는 어종이 각시가자미로, 해마다 수천 톤이 들어온다.

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