검복, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 겨울
- 맛
- 살에 물기가 많아 회는 다소 약하다.
- 대표 요리
- 지리 · 된장국 · 회 · 조림 · 튀김 · 구이
- 학명
- Takifugu porphyreus
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 된장국 味噌汁 미소시루
흔하고 싼 서민 복어로, 된장과 잘 맞는다.
한국식
- 지리
국물이 비싼 복어 못지않게 맑고 개운하다. 복집은 겨울에 잡아 급랭한 것을 한 해 내내 쓴다. - 회
살에 물기가 많아 다소 약하지만 제철 활어는 괜찮다. - 조림
- 튀김
- 구이
수컷 이리(정소)가 크고 맛있어 별미다.
먹는 쪽
- 제철
- 겨울
- 맛
- 살에 물기가 많아 회는 다소 약하다. 제철 활어는 회도 괜찮다. 국물은 비싼 복어 못지않게 맑고 개운하다
- 주로 쓰는 부위
- 수컷 이리(정소)가 크고 맛있어 별미다
이렇게 먹습니다
지리된장국회조림튀김구이
양식이 없고 겨울 외엔 잘 안 잡힌다. 복집은 겨울에 잡아 급랭한 것을 한 해 내내 쓴다.
흔하고 값이 싸 일본에서도 서민 복어로 통한다. 된장과 잘 맞는다.
일본에서는 검복 된장국에 크림 같은 정소를 함께 넣고 끓이면 살살 녹는 맛이 난다고 한다.
주의 간·껍질·암컷 난소에 독이 있다. 밀복이라 불린다고 독이 없는 것이 아니다.
도감 쪽
- 크기
- 약 40cm
- 사는 곳
- 전 연안. 겨울 동해 남부에서 많이 잡힌다. 가을에 남하해 제주 부근·일본 연안에서 월동하고 봄에 북상한다
- 산란
- 봄(3~4월)에 해안 가까운 근해에서 알을 낳는다.
- 생김새
- 등·배에 가시가 없어 매끈하다. 가슴지느러미 옆에 큰 검은 점. 등에 검은 타원 점, 뒷지느러미 노랑, 등지느러미 검정
헷갈리는 종
- 표준명 밀복(ドクサバフグ): 살까지 맹독인 먹으면 안 되는 종. 이름이 섞여 쓰여 위험하다
사진 모음
자료 사진
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