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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| クロシビカマス | 구로시비카마스 | 표준 일본명 |
| スミヤキ | 스미야키 | 옛 표준 일본 이름. 숯불에 구운 듯 검은 껍질 때문. 오다와라에서는 이 이름으로 유통된다 |
| ナワキリ | 나와키리 | 턱이 튼튼해 그물을 물어뜯는다고 해서 일부 지방에서 부르는 이름 |
| エンザラ | 엔자라 | 미나미보소에서 유통되는 이름 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
소금구이 塩焼き 시오야키
맛있지만 가시가 많다
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
요리 사진은 어떤 요리인지 보여주는 예시로, 이 어종이 아닐 수 있습니다. 사진: Syced(CC0) — 위키미디어 공용
먹는 쪽
- 맛
- 소금구이 등으로 먹으면 맛있지만 가시가 많아 평가가 갈린다
이렇게 먹습니다
소금구이
여러 곳에서 식용하지만 일반 유통·시장에서는 낯설어 평가가 낮고, 대도시 생선가게나 슈퍼에서는 보기 어렵다.
일본에서는 가나가와현 오다와라 등 사가미만 주변과 지바현 가모가와 등 미나미보소 주변에서 귀하게 여겨 시장 평가도 높다. 오다와라에서는 '스미야키', 미나미보소에서는 '엔자라'라는 이름으로 유통된다. 오키나와현 다이토 제도에서는 고급어로 대접받는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- 갈치꼬치과
- 사는 곳
- 주로 대륙사면·대륙붕 가장자리의 중층에 살고, 밤에는 수면 가까이 떠오른다.
- 먹이
- 작은 물고기 등을 먹는 어식성이다.
- 생김새
- 몸이 가늘고 길며 금속 광택이 도는 검은색이다. 어린 고기는 은색이다. 턱이 튼튼하다.
어떤 물고기인가
대륙사면 중층에 사는 몸이 가늘고 긴 검은 물고기로, 밤에는 수면 가까이 올라와 작은 물고기를 먹는다. 일본에서는 일반 시장에서는 낯설어 평가가 낮지만, 사가미만과 미나미보소 주변에서는 귀하게 여긴다. 소금구이가 맛있지만 가시가 많아 호불호가 갈린다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.