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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| クロタチカマス | 구로타치카마스 | 표준 일본명 |
| ナガスミヤキ | 나가스미야키 | 가나가와현 오다와라시에서 부르는 이름 |
| ナガッポ | 나갓포 | 가나가와현 오다와라시에서 부르는 이름 |
| ナガズミ | 나가즈미 | 가나가와현 오다와라시에서 부르는 이름 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
소금구이 塩焼き 시오야키
등 쪽으로 살을 펼쳐 살에서 껍질 쪽으로 발라 먹으면 가시를 피하기 쉽다- 나메로 なめろう 나메로
오다와라에서 먹는 방법 - 가타우라구이 片浦食い 가타우라쿠이
구운 살에 오다와라산 레몬을 짜서 먹는다
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
요리 사진은 어떤 요리인지 보여주는 예시로, 이 어종이 아닐 수 있습니다. 사진: Syced(CC0) — 위키미디어 공용
먹는 쪽
- 제철
- 일본 오다와라에서는 중추~초겨울에 전문 밤낚시(스미야키 어업)를 한다
이렇게 먹습니다
소금구이나메로가타우라구이
다랑어 주낙에 섞여 잡히며 상업적으로는 중요하지 않다. 냉동하거나 으깬 살(스리미)로 가공해 판다.
일본에서는 거의 먹지 않지만, 가나가와현 오다와라시에서는 나가스미야키 등으로 부르며 귀하게 먹는다. 소금구이나 나메로로 먹는다. 껍질과 살 사이, 살 속에 가시가 있어 먹기 불편하지만, 등 쪽으로 살을 펼친 뒤 살에서 껍질 쪽으로 발라 먹으면 비교적 먹기 쉽다. 최근에는 구운 것에 오다와라산 레몬을 짜서 먹는 '가타우라구이(片浦食い)'가 퍼지고 있다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- クロタチカマス科
- 크기
- 체장 1m까지 자란다.
- 사는 곳
- 전 세계 열대·아열대 바다의 대륙사면 중층에 산다. 성어는 낮엔 깊은 곳, 밤엔 먹이를 찾아 얕은 곳으로 오르고, 어린 개체는 반대로 낮엔 표층, 밤엔 깊은 곳으로 간다.
- 먹이
- 오징어, 갑각류, 샛비늘치, 날치, 꽁치, 고등어 같은 경골어를 먹는다. 다랑어와 새치류에게 잡아먹힌다.
- 산란
- 난생으로 암컷은 30만~100만 개의 알을 낳고, 1년 내내 산란한다. 수컷 체장 43cm, 암컷 50cm에서 성숙한다.
- 생김새
- 몸은 가늘고 길며 옆으로 납작하다. 머리는 길고 뾰족하며 입이 크고 아래턱이 튀어나왔고, 위턱 앞쪽 이빨은 송곳니다. 첫 등지느러미가 매우 길다. 등·뒷지느러미 뒤에 작은 토막지느러미가 6~7개 있고 옆줄이 2개다. 비늘이 거의 없고, 몸빛은 광택 있는 갈색에 지느러미는 어둡다.
헷갈리는 종
- 갈치(タチウオ): 몸빛이 검고 갈치를 닮아 '검은 갈치'라는 뜻의 일본 이름이 붙었다
어떤 물고기인가
몸이 가늘고 길며 날카로운 이빨을 가진 심해성 물고기로, 전 세계 열대·아열대 바다에 산다. 이름은 몸빛이 검고 갈치(다치우오)를 닮은 데서 왔다. 일본에서는 거의 먹지 않지만, 가나가와현 오다와라에서는 귀하게 여겨 소금구이나 나메로로 먹는다.
더 알기
오다와라에서 이 물고기를 먹는 문화는, 한 설에 따르면 사가미국 하야카와 장원을 가졌던 고바야카와 도히라가 먹고 권한 데서 시작됐다고 한다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.