일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ハガツオ | 하가쓰오 | 표준 일본명 |
| キツネ | 기쓰네 | 각지. 머리가 가늘고 길게 튀어나와 여우 얼굴을 닮아서 |
| キツネガツオ | 기쓰네가쓰오 | 각지. 여우 얼굴을 닮은 머리에서 |
| サバガツオ | 사바가쓰오 | 몸이 가늘고 길어 고등어를 닮아서 |
| シマガツオ | 시마가쓰오 | 등의 세로줄에서 |
| スジガツオ | 스지가쓰오 | 등의 세로줄에서 |
| ホウセン | 호센 | 지방명 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
회 刺身 사시미
가열하지 않고 날로 먹는다
생선구이 焼き魚 야키자카나
가열해도 가다랑어만큼 딱딱해지지 않는다- 가라아게 唐揚げ 가라아게
튀김으로도 잘 맞는다 - 나마부시 生節 나마부시
일본에서는 고토 열도에서 예로부터 훈제해 감칠맛을 가두고 냉장고에서 한 달 이상 보존할 수 있게 만든다
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
요리 사진은 어떤 요리인지 보여주는 예시로, 이 어종이 아닐 수 있습니다. 사진: ウィキ太郎(Wiki Taro)(Public domain) · Syced(CC0) — 위키미디어 공용
먹는 쪽
- 맛
- 살은 붉은살로 부드럽고 맛이 매우 좋다. 가열해도 가다랑어만큼 딱딱해지지 않는다.
이렇게 먹습니다
외줄낚시·연승·선망·정치망으로 잡힌다. 일본에서는 보통 이 종만 노려 잡지 않고 고등어·가다랑어·다랑어와 함께 혼획되지만, 고치현 도사시미즈시에서는 다테나와 어업에서 이 종이 주 어획물인 경우가 많다.
선도가 빨리 떨어져 예전에는 가다랑어보다 낮게 평가받았으나, 냉장 기술이 발달한 지금은 가다랑어보다 맛 평가가 높다. 다만 쉽게 상하므로 선도에 주의해야 한다.
인도양의 몰디브에서는 가다랑어포의 일종인 '몰디브 피시'로 가공한다. 곰팡이를 입히지 않은 아라부시로, 스리랑카 등에서도 향토 요리의 맛을 내는 데 쓰며 깎지 않고 봉지에 넣어 막대로 두들겨 깨서 쓴다.
도감 쪽
- 분류
- 고등어목(サバ目) · 고등어과
- 크기
- 성어는 전장 50~60cm 정도이며 1m 넘게 자라는 대형 개체도 있다.
- 사는 곳
- 일본에서는 남일본 태평양 연안에 살며, 중앙아메리카 서안·호주 북안·아프리카 동안까지 인도태평양 열대·온대 해역에 널리 분포한다. 연안 표층을 무리 지어 헤엄치고 가다랑어·다랑어류와 섞여 다니기도 한다.
- 먹이
- 육식성으로 다른 작은 물고기나 두족류를 잡아먹는다.
- 생김새
- 아래턱이 두껍고 튼튼하며 날카로운 이빨이 늘어서 있다. 등은 푸르고 가늘고 검은 세로줄이 한쪽에 6~7줄 있으며, 배는 은백색이다.
헷갈리는 종
- 가다랑어(カツオ): 하가쓰오는 머리와 몸이 앞뒤로 가늘고 길며, 날카로운 이빨이 눈에 띄고, 등 쪽에 세로줄이 있고 배 쪽에는 줄이 없다
어떤 물고기인가
가다랑어를 닮은 대형 육식어로, 이름대로 날카로운 이빨이 눈에 띈다. 살은 붉고 부드러우며 맛이 매우 좋아, 냉장 기술이 발달한 지금은 가다랑어보다 맛 평가가 높지만 쉽게 상한다.
더 알기
일본 표준명 하가쓰오(歯鰹)는 날카로운 이빨이 눈에 띄는 데서 왔다. 종소명 orientalis는 '동양의'라는 뜻이다. 하가쓰오속은 전 세계 열대·온대 해역에 4종만 알려져 있다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.