일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ヒブダイ | 히부다이 | 표준 일본명 |
| アーガイ | 아가이 | 오키나와 방언 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 된장국 味噌汁 미소시루
- 조림 煮付け 니쓰케
살 맛이 옅고 익혀도 연해 껍질째 조리한다. - 버터구이 バター焼き 바타야키
버터와 간장으로 맛을 더한다.
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 맛
- 살 맛이 아주 옅고, 익혀도 살이 연하다
- 손질
- 껍질째 조리하거나 버터·간장으로 맛을 더한다
이렇게 먹습니다
된장국조림버터구이
일본에 사는 비늘돔과 중 대표 식용종이며 맛도 상위권이다. 다만 비늘돔과 전반은 살이 무르고 양이 적어 산지의 싼 잡어 취급을 받는다. 양식(서양 요리) 재료로 더 낫다는 평이다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 최대 80cm 정도
- 사는 곳
- 일본·대만·홍콩과 인도양·태평양 열대의 얕은 바다. 국내에는 살지 않는다. 암컷이 수컷보다 약간 깊은 곳에 산다
- 생김새
- 파랗고 노란 몸색. 앵무새 부리 모양 입. 자라며 수컷으로 성전환한다
헷갈리는 종
- 마쿠부(시로쿠라베라): 색이 닮았지만 부리 모양 입이 아니고 값 차이가 크다
일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「ヒブダイ」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.