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홍바리

アカハタ아카하타

Epinephelus fasciatus

분류생선제철겨울부터 초여름. 산란기는 여름

홍바리, 언제 어떻게 먹나

요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.

회구이조림튀김된장국지리찜

중국에서 특히 인기다. 채 썬 파를 듬뿍 올리고 생강간장을 끼얹는 찜이 대표 요리이고, 통째 튀김도 즐긴다.

일본에서는 가정용보다 초밥집·요리점 납품이 많다.

크기: 최대 40cm 안팎의 소형종
사는 곳: 수심 2~160m 연안 암초·산호초. 남해안·제주·일본·대만·홍콩·중국 남부 등 서태평양. 국내에서는 보기 드물다. 일본은 이즈 제도와 오가사와라 제도에서 많이 잡힌다
먹이: 육식성이며 특히 갑각류를 즐겨 먹는다.
생김새: 선명한 주홍색 몸에 능성어처럼 암적색 세로띠가 4~5줄 있다. 등지느러미 가시 가장자리가 흑갈색이다

일본 이름 아카하타는 '빨간 능성어'라는 뜻이다. 중국에서는 바리과 물고기를 대개 석반어(쉬반위)로 묶어 부르며, 그중에서도 홍바리가 특히 인기가 많다.

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