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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 훈제
국내엔 수입 냉동·훈제·통조림으로 들어온다. - 통조림
먹는 쪽
- 맛
- 왕연어 다음으로 맛이 좋다고 평가된다
이렇게 먹습니다
스테이크훈제통조림
살이 다른 연어보다 붉다. 주황색이 아니라 참치나 소고기에 가까운 선홍색이다. 개체 차이는 있다.
양식이 거의 없어 대부분 자연산이다. 개체수는 아직 넉넉한 편이다. 고급 스테이크용으로 많이 팔린다.
국내에는 수입 냉동, 훈제, 통조림이 있다. 생물은 들어오지 않는 것으로 보인다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 큰 것이 80cm, 7kg 넘게 자란다. 왕연어보다 작다
- 사는 곳
- 북태평양. 일본 홋카이도 쪽에도 산다
- 생김새
- 산란기엔 몸 전체가 진한 선홍색, 머리와 꼬리만 금빛을 띤다. 주둥이가 휘고 이빨이 드러난다
헷갈리는 종
- 은연어: 산란기 색이 검붉고 탁하다. 홍연어는 밝은 선홍색
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「ベニザケ」 (일본어, 외부 사이트)
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