일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 나베 鍋 나베
한국식
- 아구찜
겨울이 제철. 시중 아귀 대부분이 이 종이다. - 아구탕
- 수육
- 튀김
먹는 쪽
- 제철
- 겨울
- 맛
- 아귀류 중 가장 맛있다고 한다
- 주로 쓰는 부위
- 간
이렇게 먹습니다
아구찜아구탕수육튀김나베
시중에 도는 아귀의 대부분이 이 종이다. 일본에서 주로 먹는 종도 황아귀다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 1.5m 넘게 자라기도 한다. 50cm 안팎이 많이 잡힌다
- 사는 곳
- 깊은 바다 바닥
- 생김새
- 아귀와 매우 닮았다. 어깨 가시가 한 가닥이고 혀가 깨끗하다
헷갈리는 종
- 아귀: 어깨 가시가 세 갈래이고 혀에 반점이 있다
헷갈리는 종 구별법
- 아귀 vs 황아귀 — 입을 벌려 본다. 입 안이 검고 밝은 물방울 무늬에 혀에 반점이 있으면 아귀, 입 안이 희고 혀가 깨끗하면 황아귀다.
일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「キアンコウ」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.