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먹는 쪽
- 주로 쓰는 부위
- 지느러미는 샥스핀, 간은 간유(스쿠알렌 원료), 껍질은 가죽으로 쓴다.
이렇게 먹습니다
샥스핀훈제어묵
해외에서는 샥스핀 재료로 인기가 있으나 고기 수요는 크지 않다. 인도네시아 등에서 훈제로 가공하고, 그 밖에는 주로 어묵 원료로 쓴다.
국내에서는 흔하지 않아 유통 기록이 거의 없다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 성질이 사나워 사람을 공격할 수 있다.
도감 쪽
- 크기
- 최대 약 2.5m. 흉상어과에서는 중간 크기다.
- 사는 곳
- 세계 열대·온대 바다. 국내는 남부 연안과 제주에 주로 나오고, 여름에는 연안 가까이 온다. 최근에는 동해안에서도 보인다. 모래 해변 근처에 잘 나타난다.
- 생김새
- 몸이 높고 전형적인 상어 모양이다. 등은 회갈색이나 청동색, 배는 희다. 눈 둘레가 희다. 지느러미가 크다.
헷갈리는 종
- 무태상어: 흉상어는 제1등지느러미가 가슴지느러미 끝보다 훨씬 앞에서 시작하고, 무태상어는 가슴지느러미 끝과 같은 자리에서 시작한다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「メジロザメ」 (일본어, 외부 사이트)
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