사진 — The Trustees of the Natural History Museum, London · CC BY
먹는 쪽
- 맛
- 살이 부드럽고 영양가가 높으며 잔가시가 거의 없다
이렇게 먹습니다
짜까라봉튀김찜
살이 부드럽고 영양가가 높으며 잔가시가 거의 없어 예부터 뛰어난 식용어로 여겨졌고, '주강 4대 명어'의 첫째로 꼽힌다.
하노이의 짜까라봉(Chả cá Lã Vọng)은 이 물고기를 쓰면서 명물 요리가 되었다. 베트남 푸토성에는 메기류 요리를 내는 식당이 많고 전문점까지 있다. 튀김이나 찜으로도 먹는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 분류
- 메기목 · 동자개과
- 크기
- 몸길이 57cm까지
- 사는 곳
- 중국 남부(주강·한강·원강)와 베트남 북부 민물. 베트남 북부 주요 강 하류 대부분, 특히 푸토성의 다강·로강에 많다. 흐름 있는 곳의 중층에서 혼자 산다
- 먹이
- 다른 물고기를 잡아먹는 육식성
- 산란
- 4~6월, 강 중류에서 산란한다. 성장이 매우 빨라 3살에 성숙한다
- 생김새
- 몸이 가늘고 길며 머리는 납작하고 비늘이 없다. 입수염이 4쌍 있고 위턱 수염이 매우 길다. 등은 검거나 회색, 배는 약간 희다. 꼬리지느러미는 V자로 갈라진다
어떤 물고기인가
중국 남부와 베트남 북부 민물에 사는 동자개과 메기로, 몸길이 57cm에 이른다. 살이 부드럽고 잔가시가 거의 없어 예부터 좋은 식용어로 꼽히며, '주강 4대 명어'의 첫째로 든다. 하노이 명물 요리 짜까라봉의 재료다.
더 알기
중국에서는 수력발전소 건설, 수질 오염, 남획으로 수가 크게 줄어 2021년 2월 국가 중점 보호 야생동물 목록에 올랐다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.