까치상어

ドチザメ도치자메

Triakis scyllium

다른 이름 죽상어(전라도)

분류상어·가오리제철여름~가을(까치상어과 공통)

먹는 법 먹는 쪽 도감 사진

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까치상어, 언제 어떻게 먹나

제철: 여름~가을(까치상어과 공통)
맛: 살맛은 밍밍하고 꼬들한 식감으로 먹는다
대표 요리: 세꼬시(뼈째회) · 무침 · 말린 상어찜 · 숯불구이
학명: Triakis scyllium

일본식 · 한국식으로 먹는 법

일본식

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한국식

세꼬시(뼈째회)
뼈가 매우 연해 뼈째 얇게 썬다. 살맛은 밍밍하고 꼬들한 식감으로 먹는다.
무침
말린 상어찜
전라도에서는 이틀쯤 꾸덕하게 말려 쪄서 제사상에 올린다.
숯불구이
제사 뒤 말린 상어를 숯불에 구워 기름장에 찍어 먹는다.

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먹는 쪽

제철: 여름~가을(까치상어과 공통)
맛: 살맛은 밍밍하고 꼬들한 식감으로 먹는다
손질: 뼈가 매우 연해 뼈째 얇게 썬다. 전라도에서는 끓는 물을 부은 뒤 철수세미로 껍질을 긁어 벗기는데 살이 익지 않게 요령이 필요하다
주로 쓰는 부위: 내장은 거의 간이고 기름이 지나치게 많다

이렇게 먹습니다

세꼬시(뼈째회)무침말린 상어찜숯불구이

흔하고 값이 싸서 횟감으로 자주 쓰인다. 상어는 뼈 국물이 진하지 않고 간 기름이 많아 서더리탕을 잘 끓이지 않는다.

전라도에서는 이틀쯤 꾸덕하게 말려 쪄서 제사상에 올리고, 제사 뒤 숯불에 구워 기름장에 먹는다.

일본·대만에서도 먹지만 맛과 크기가 부족해 인기는 적다.

도감 쪽

크기: 보통 1m, 큰 것은 1.5m. 시장에서는 50cm 안팎이 흔하다. 수명 15~20년
사는 곳: 얕은 해초지대·모래밭, 기수역에서도 보인다. 야행성
먹이: 작은 물고기, 오징어, 갑각류, 동물성 플랑크톤을 먹는다. 어린 개체는 특이하게 멍게와 개불을 즐겨 먹는다고 알려져 있다.
산란: 여름에 짝짓기를 하고 1년 가까이 품었다가 이듬해 봄~여름에 새끼를 낳는다. 다른 상어보다 새끼 수가 많아 40마리 넘게 낳기도 한다. 일본의 한 수족관에서는 수컷 없이 암컷이 새끼를 낳는 단위생식이 확인됐다.
생김새: 등에 암갈색 가로줄무늬가 있고 그 안에 작은 검은 반점이 흩어져 있다. 무늬는 자라면서 흐려진다

헷갈리는 종

개상어·별상어·행락상어: 이런 줄무늬가 없다

더 알기

등의 암갈색 줄무늬가 까치 날개처럼 보여 이름이 붙었고, 대나무 마디처럼 보여 죽상어라고도 한다. 영어 이름도 Brownbanded bamboo shark다. 성격이 온순하고 환경 적응력이 좋아 관상어로도 인기가 있다. 혼자 지내지만 낮에는 작은 무리로 바위틈에서 쉬기도 한다.