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까나리

イカナゴ이카나고

Ammodytes personatus

다른 이름 양미리(동해에서 부르는 이름) · 양미리(동해안에서 큰 까나리를 부르는 이름)

분류생선과까나리과

까나리, 언제 어떻게 먹나

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

구기니 釘煮 구기니
어린 까나리를 간장·굵은 설탕·생강으로 국물이 없어질 때까지 조린다. 효고 등 세토내해 동부에서 봄에 집집마다 만든다.
튀김 天ぷら 덴푸라
산지에서는 큰 것을 튀겨 먹는다.
쓰쿠다니 佃煮 쓰쿠다니
다 자란 까나리(후루세)로 만든다. 아와지시마 등에서 먹는다.
신코 지리멘 新子ちりめん 신코지리멘
2cm쯤 되는 치어를 잡자마자 삶아 낸다.
가나기 지리멘 カナギちりめん 가나기지리멘
치어를 삶아 말린 것이다.
가마스고 カマスゴ 가마스고
4~5cm 크기를 삶아 초간장이나 겨자초된장에 찍어 먹는다. 한 번 구우면 고소하다.
어간장 いかなご醤油 이카나고쇼유
가가와현의 생선 간장이다.
건어물 干物 히모노
도호쿠에서는 다 자란 것을 말리기도 한다.
회 刺身 사시미
산지에서는 큰 것을 회로 먹는다.

요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.

건제품(말린 것)젓갈

한국 서해안에서 주로 잡힌다. 말려서 건제품으로 먹거나 젓갈을 담가 먹는다.

구이조림매운탕튀김액젓까나리백숙회

서해에서는 주로 액젓을 담그고, 동해에서는 말려서 구이로 많이 먹는다. 양미리라는 이름은 서해에서는 쓰지 않는다.

백령도는 서해의 대표 산지로, 생 까나리를 마늘·고추만 넣고 맑게 끓이는 백숙이 있고 냉면 간을 액젓으로 맞춘다. 속초는 겨울 양미리 산지다.

일본에서는 생선으로보다 가공용으로 많이 쓴다. 작은 것은 조림·건어물·어간장이 되고 값이 높다. 큰 것은 값이 싸고 사료로도 가며, 산지에서는 회나 튀김으로 먹는다.

동해안에서는 양미리를 도루묵과 함께 연탄불에 구워 겨울 별미로 먹는다. 주 산지인 속초에서는 매년 겨울 양미리 축제가 열린다.

크기: 최대 30cm 정도. 동해 것이 서해 것보다 훨씬 크다
사는 곳: 동해와 서해에 따로 나뉘어 살고 남해에는 없다. 찬물을 좋아해 여름에는 모래 속에 들어가 여름잠을 잔다. 동해·서해 무리는 유전적으로도 차이가 크다
생김새: 멸치보다 가늘고 길며 주둥이가 뾰족하다