매지방어, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 가을~겨울
- 맛
- 살이 기름이 스며 불투명한 흰색이고 부드럽다.
- 대표 요리
- 회 · 된장무침 · 소금구이 · 데리야키 · 뫼니에르 · 튀김
- 학명
- Seriolina nigrofasciata
일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| アイブリ | 아이부리 | 표준 일본명 |
| アスナロ | 아스나로 | 방언으로 보인다 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 된장무침 味噌和え 미소아에
회를 된장에 무치면 감칠맛이 산다. 
소금구이 塩焼き 시오야키
연어병치와 비슷한 맛이 난다.
데리야키 照り焼き 데리야키
한국식
회
가을~겨울이 제철. 기름이 스며 불투명한 흰살이고 부드럽다.- 튀김
- 전골
- 맑은탕
- 된장국
- 위 볶음
위를 살짝 데친 뒤 양념해 볶으면 쫄깃하다.
요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 가을~겨울
- 맛
- 살이 기름이 스며 불투명한 흰색이고 부드럽다. 삼치나 병어 느낌이며 방어 붉은살의 신맛은 약하다.
- 주로 쓰는 부위
- 위는 살짝 데친 뒤 양념해 볶으면 쫄깃하다.
이렇게 먹습니다
회된장무침소금구이데리야키뫼니에르튀김전골맑은탕된장국
무리를 짓지 않아 한 번에 한두 마리씩 잡혀 유통량이 아주 적다. 대부분 산지 근처에서 소비된다.
일본에서는 규슈와 동중국해에서 주로 잡힌다. 잘 알려지지 않아 싸지만 맛이 좋아 요리법을 가리지 않는다. 회는 된장에 무치면 감칠맛이 산다. 소금구이는 연어병치와 비슷한 맛이다.
도감 쪽
- 크기
- 최대 70cm 정도. 국내에서 잡히는 것은 대개 작다.
- 사는 곳
- 한국·일본 남부·남중국해·서태평양·인도양 등. 국내는 동해 남부·남해·제주. 수심 20~150m 암초에서 홀로 산다. 일본에서는 홋카이도 남쪽으로 널리 분포한다. 국내에서는 흔하지 않아 연안 원투·루어낚시에 가끔 걸리는 정도다.
- 생김새
- 어릴 때는 체고가 높고 검은 가로무늬가 7개 있다. 자라면 체고가 낮아지고 무늬가 거의 사라진다. 머리가 넓고 둥글어 잿방어를 닮았다.
사진 모음
자료 사진
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이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다. 사진과 이름 확인 — 한국어 위키백과 · 위키데이터.