망상어, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 겨울.
- 맛
- 살에 수분이 많아 날로 먹으면 물컹하고 밍밍하다.
- 대표 요리
- 말린 회 · 반건조 · 건조 후 찜·탕 · 소금구이 · 간장조림 · 된장국
- 학명
- Ditrema temminckii
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 나메로우 なめろう 나메로우
다진 살을 채소·초된장과 무쳐 노른자를 곁들인다. 이와테 등 동북 해안에서 가장 맛있는 방법으로 친다. 
미소타타키 味噌たたき 미소타타키
다진 살을 뭉쳐 굽는다.
한국식
- 말린 회
포를 떠 30분쯤 말리면 쫀득해진다. 겨울 큰 것이 좋다. - 반건조
남해안에서 배를 갈라 소금을 쳐 말려 먹는다. - 말려서 찜·탕
찜이나 탕도 말린 것으로 하면 낫다. - 소금구이
소금을 쳐 잠시 재운 뒤 구우면 살이 단단해지고 감칠맛이 산다. - 간장조림
된장국- 튀김
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먹는 쪽
- 제철
- 겨울. 겨울 큰 개체는 지방이 오르고 살이 단단해진다. 여름 것은 산란 중이거나 직후라 지방이 없고 물러 맛이 매우 없다.
- 맛
- 살에 수분이 많아 날로 먹으면 물컹하고 밍밍하다.
- 고르는 법
- 겨울에 잡힌 손바닥보다 큰 통통한 것.
- 손질
- 회는 포를 떠 30분쯤 살짝 말리면 쫀득해진다. 구이는 소금을 쳐 잠시 재운 뒤 구우면 수분이 빠져 단단해지고 감칠맛이 산다.
이렇게 먹습니다
말린 회반건조건조 후 찜·탕소금구이간장조림된장국튀김나메로우미소타타키
낚시에서 흔히 잡히는 비인기 잡어로, 맛이 없기로 이름나 있다.
남해안에서는 배를 갈라 소금을 쳐 반건조하거나 꾸덕하게 말려 먹는다. 찜이나 탕도 말린 것으로 하면 낫다.
일본에서는 싼 생선으로 산지에서 소비한다. 회는 맛이 떨어진다고 보고, 이와테 등 동북 해안에서는 다진 살을 채소·초된장과 무쳐 노른자를 곁들이는 나메로우로, 뭉쳐 구운 미소타타키로 먹는 것을 가장 맛있는 방법으로 친다.
도감 쪽
- 크기
- 최대 약 35cm.
- 사는 곳
- 동해·남해 연안에 매우 흔하다. 방파제·갯바위 등 얕은 곳에 무리 지어 살며 주로 바닥층에 있다. 일본에서는 홋카이도에서 많이 잡힌다.
- 산란
- 알이 아니라 새끼를 낳는다. 양볼락과처럼 난태생이 아니고, 뱃속에서 새끼를 키워 내보내는 태생이다. 늦가을쯤 수정해 봄에 새끼를 낳아 반년쯤 품고 다니며, 큰 새끼는 5cm가 넘는다. 새끼는 머리가 아니라 꼬리부터 나온다.
- 생김새
- 붕어를 닮았다. 체고가 높아 둥글고 몸색은 붉은빛 도는 잿빛이다.
헷갈리는 종
- 인상어: 체형이 날씬하고 작으며(10~15cm) 주둥이가 길게 나와 있다. 푸른빛 도는 은색이다
- 감성돔: 얼핏 비슷해 초보 낚시꾼이 헷갈리기도 한다
더 알기
산란철에 배를 가르거나 낚여 올라올 때 새끼가 줄줄 쏟아져 나오기도 한다. 새끼는 분홍빛이라 참돔 새끼로 잘못 알거나, 망상어가 참돔 새끼를 잡아먹었다고 오해하기도 한다.
새끼가 꼬리부터 나와서, 우리나라에는 임산부가 먹으면 아기가 거꾸로 나온다는 미신이 있다. 반대로 일본에서는 새끼를 잘 낳는 물고기라며 임산부가 일부러 먹기도 한다. 다만 일본 동북 지방에서는 잡아도 먹지 않고 귀하게 여겨 놓아준다고 한다.
갯바위에서 밑밥을 뿌리면 떼로 몰려들어 미끼를 건드린다. 감성돔 포인트가 곧 망상어 포인트라 할 만큼 감성돔 낚시에서 자주 걸리는데, 힘이 약해 손맛도 별로 없다.
일본에서는 제철인 겨울에 도쿄 등지의 바닷가에서 망상어 낚시가 성행한다. 방파제에서 크릴 미끼만으로 누구나 쉽게 잡을 수 있어, 낚을 것이 드문 겨울에 인기를 끈다.
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