일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| アメリカザリガニ | 아메리카자리가니 | 표준 일본명 |
| ザリガニ | 자리가니 | 일본에서 그냥 '자리가니'라고 하면 지금은 주로 이 종을 가리킨다 |
| エビガニ | 에비가니 | 방언. 게 같은 큰 집게와 새우 같은 몸을 함께 가져서 붙은 이름으로 비교적 널리 알려져 있다 |
| マッカチン | 맛카친 | 방언. 붉은 몸색에서 온 이름 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
먹는 쪽
- 제철
- 원산지 미국 남부에서는 산란 전인 이른 봄~초여름
이렇게 먹습니다
새우의 한 종류이고 크기가 커서 식용 가치가 높다. 원산지 미국 남부에서는 흔한 식재료로, 케이준·크리올 요리의 검보·잠발라야에 자주 쓴다. 먹을 부분이 적은 것이 단점이지만 탈피 직후의 부드러운 개체는 껍데기째 먹을 수 있어 softshell crayfish라 부른다. 루이지애나 등에서는 소금·카옌페퍼·레몬·마늘 등 강한 양념에 감자·옥수수·소시지와 함께 통째로 삶는 '크로피시 보일' 모임을 연다.
중국 요리에서는 샤오룽샤(小龍蝦)라 불리는 인기 식재료로, 21세기 들어 가재 요리 붐이 일었다. 중국은 세계 최대 생산국이며, 논에 풀어 벼농사와 함께 기르기도 한다. 미국의 다른 주 마트에서 파는 냉동 가재도 상당수가 중국산이다.
일본에서는 바닷물에 적응시키면 근육 속 유리아미노산이 늘어난다는 연구가 있어 맛을 높이는 데 활용하려는 시도가 있다.
도감 쪽
- 분류
- 십각목 · アメリカザリガニ科
- 크기
- 성체 전장 보통 8cm 안팎, 때로 10cm를 넘는다
- 사는 곳
- 얕고 흐름이 느린 진흙 바닥의 습지·논·연못. 굴을 파고 숨으며 물살이 빠른 강에는 살지 않는다. 고수온과 수질오염에 강하고, 조건이 나쁘면 굴을 파고 휴면한다
- 먹이
- 동물성 먹이를 좋아하지만 수초 같은 식물, 낙엽 같은 부식질까지 먹는 잡식
- 산란
- 한 번에 200~400개를 낳아 암컷 배다리에 붙이고 부화할 때까지 지킨다. 새끼도 한동안 어미 곁에 머문다. 수명은 사육 4~5년, 야외 1년 미만
- 생김새
- 등이 곧고 큰 집게가 눈에 띄는 가재 모양. 전체적으로 붉은빛이 강하고 드물게 파란 개체도 있다. 첫째 다리가 크게 발달했고 첫째 다리와 머리에 가시가 많다
헷갈리는 종
- 같은 과 안에서는 가슴 부분(areola) 접합부가 닫혀 있는 것으로 구별한다
- 아시아·유럽의 다른 가재류와 구별할 때는 생식기 관찰도 중요하다
어떤 물고기인가
북미 멕시코만 연안이 원산인 민물 가재로, 남미·유럽·아프리카·아시아에 외래종으로 정착했다. 일본에는 1927년 식용 황소개구리의 먹이로 들어와 전역에 퍼졌고 지금은 특정외래생물이다. 미국 남부와 중국에서는 인기 있는 식재료다.
더 알기
일본 이름은 일본 재래 가재(니혼자리가니)를 닮은 미국산 가재라는 뜻으로 1940년대에 붙었다. 원래 일본에서 '자리가니'는 북일본 고유종을 가리켰으나 이 종이 널리 퍼지면서 뜻이 바뀌었다. '자리가니'는 에도 시대 도감 『천충보』에 뒷걸음질(却行)해서 붙은 이름이라고 적혀 있다.
논밭의 둑을 무너뜨리고 벼·연 등 작물에 피해를 주며, 수생곤충·양서류·조개·수초를 줄여 생태계에 큰 영향을 준다. 일본에서는 2023년 6월 특정외래생물로 지정되었지만, 사육과 무상 양도는 허용된다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.