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모조리상어, 언제 어떻게 먹나
- 대표 요리
- 회 · 돔배기 · 조림 · 튀김 · 구이 · 숙회
- 학명
- Squalus brevirostris
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 조림 煮付け 니쓰케
- 튀김 揚げ物 아게모노
- 구이 焼き物 야키모노
- 회 刺身 사시미
- 숙회 湯引き 유비키
한국식
- 회
횟감으로 쓴다. - 돔배기
가공용으로 쓴다.
먹는 쪽
이렇게 먹습니다
회돔배기조림튀김구이숙회
횟감이나 돔배기 가공용으로 쓴다. 일본에서도 조림·튀김·구이·회·숙회로 먹는다.
도감 쪽
- 크기
- 넷 중 평균이 가장 작다. 드물게 1m에 이르기도 하는데 이런 개체는 최소 40살 이상이다.
- 사는 곳
- 국내 전역. 수심 50~750m에서 홀로 지내며 작은 물고기·오징어·갑각류를 먹는다. 산란기에는 암수가 무리를 짓는다.
- 산란
- 한 번에 낳는 새끼는 평균 2~3마리로 적다. 새끼를 낳을 수 있을 만큼 자라는 데 10~20년이 걸려 남획에 약하다. 산란기에 무리를 이뤘던 암수는 산란이 끝나면 다시 흩어진다.
- 생김새
- 몸에 무늬가 없고 주둥이가 짧으며 머리가 납작하다. 가슴지느러미 안쪽 끝이 뾰족하다.
헷갈리는 종
- 돔발상어·도돔발상어: 주둥이가 더 길다.
- 곱상어: 흰 반점이 있다.
더 알기
머리가 납작해 머저리처럼 보인다는 데서 이름이 붙었다는 설이 유력하다.
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.