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물퉁돔, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 봄~여름
- 대표 요리
- 회 · 조림 · 찜 · 구이 · 튀김 · 소금조림
- 학명
- Lutjanus rivulatus
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 소금조림 塩煮 시오니
오키나와에서 즐기는 방식이다. - 버터구이 バター焼き 바타야키
오키나와에서 즐기는 방식이다.
한국식
- 회
흰점퉁돔과 조리법이 같다. 봄~여름이 제철이다. - 조림
- 찜
- 구이
- 튀김
먹는 쪽
- 제철
- 봄~여름
이렇게 먹습니다
회조림찜구이튀김소금조림버터구이
흰점퉁돔과 너무 닮아 일본에서도 예전엔 한 종으로 봤다. 지금도 구분 없이 유통되기도 하고 조리법도 같다. 둘 다 최고급으로 친다.
어획량이 해마다 줄어 희소하다. 오키나와에서는 소금조림이나 버터구이로 즐긴다.
도감 쪽
- 크기
- 최대 몸길이 80cm, 무게 11kg까지 자란다.
- 사는 곳
- 수심 100m 안팎의 산호초·암초 바닥에 산다. 비슷한 종 가운데 가장 북쪽까지 산다. 일본 산지는 오키나와·가고시마다.
- 먹이
- 물고기, 갑각류, 두족류를 먹는다.
- 생김새
- 오렌지빛 도는 붉은 몸에 지느러미는 밝은 황갈색이다. 파란 줄이 얼굴 전체를 덮고, 흰 점이 온몸에 흩어져 있다. 꼬리지느러미 끝이 둥글다. 몸통과 지느러미가 이어지는 부분이 몸빛과 같은 색으로 자연스럽게 이어진다.
헷갈리는 종
- 흰점퉁돔: 파란 줄이 뺨에만 있고 흰 점이 하나이며 꼬리 끝이 뾰족하다. 크기가 더 작다.
더 알기
봄·여름 산란기에는 연안에서 낚시 대상이 된다. 흰점퉁돔보다 훨씬 커서 손맛이 더 좋다고 한다.
사진 모음
자료 사진
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