무태장어, 언제 어떻게 먹나
- 맛
- 뱀장어보다 기름이 적고 맛이 옅다.
- 대표 요리
- 소금구이 · 양념구이 · 찜 · 튀김 · 볶음 · 탕
- 학명
- Anguilla marmorata
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
소금구이 塩焼き 시오야키
맛이 연해 진한 간장 양념보다 소금구이가 낫다고 본다.
한국식
- 소금구이
양식이 늘며 국내에도 구이로 내는 식당이 생겼다. - 양념구이
- 찜
- 튀김
- 볶음
탕
요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.
먹는 쪽
- 맛
- 뱀장어보다 기름이 적고 맛이 옅다. 흙내가 거의 없고 덜 질린다. 살이 두툼하다
이렇게 먹습니다
소금구이양념구이찜튀김볶음탕
과거 천연기념물이었으나 식용 양식용 치어가 대량 수입되면서 해제됐다. 서식지 천지연은 여전히 천연기념물이다.
양식이 늘며 국내에도 취급하는 식당이 생겼다. 구이로 낸다.
일본에선 거의 유통되지 않는다. 맛이 연해 진한 간장 양념보다 소금구이가 낫다고 본다. 중국·대만에서 더 즐겨 먹는다.
일본에서도 서식지가 천연기념물로 지정돼 있고 잡히는 양이 적어 일반 식용 어종이 아니다. 가끔 잡히는 것은 자양강장용 약으로 쓰인다.
도감 쪽
- 크기
- 보통 최대 2m, 더 큰 개체도 있다. 25kg 넘는 것도 있다
- 사는 곳
- 열대성. 동아프리카~남태평양~동남아. 국내는 제주 천지연 외에 탐진강·오십천·거제 구천계곡·하동 쌍계사 계곡에서 확인. 일본은 규슈 남부·오키나와
- 먹이
- 식탐이 강해 갑각류·물고기·조개류·개구리 등을 가리지 않고 잡아먹는다.
- 산란
- 뱀장어처럼 강과 바다를 오간다. 어려서는 강어귀나 바다에 살다가 자라면 민물로 올라와 몇 해를 지내고, 깊은 바다로 내려가 알을 낳는다. 깨어난 새끼는 난류를 타고 강으로 거슬러 오른다.
- 생김새
- 황갈색 바탕에 불규칙한 얼룩과 점
헷갈리는 종
- 뱀장어: 얼룩 없이 색이 고르다
더 알기
'무태'는 이보다 더 큰 것이 없을 만큼 크다는 뜻이고, 일본 이름 오오우나기도 '큰 뱀장어'라는 뜻이다. 뱀장어과로 뱀장어와 아주 가까운 종이다.
중국에서는 요즘 일본식 장어구이와 장어덮밥이 인기다. 중화권에서는 장어가 여성 건강과 피부 미용에 좋다고 알려져 오히려 여성에게 더 인기가 많다.
사진 모음
자료 사진
사이트 운영자가 모아 온 수산 자료의 사진입니다.
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다. 사진과 이름 확인 — 한국어 위키백과 · 위키데이터.