날치

トビウオ토비우오

Cheilopogon agoo

다른 이름 날치어 · 날치고기 · 비어(飛魚)

분류생선과날치과

일본 이름 먹는 법 먹는 쪽 도감 사진

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날치, 언제 어떻게 먹나

맛: 맛이 좋아 사람들이 즐겨 찾는다.
학명: Cheilopogon agoo

일본에서 부르는 이름

일본어	읽기	설명
トビウオ	토비우오	표준 일본명
アゴ	아고	나가사키 등에서 말린 날치 국물(아고다시)에 쓰는 이름

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

일본식 · 한국식으로 먹는 법

일본식

된장국 味噌汁 미소시루
오키나와에서 즐겨 먹는다.
튀김 揚げ物 아게모노
오키나와에서는 통째로 두 번 튀겨 뼈까지 먹는다. 튀기면 지느러미가 고소하다.
회 刺身 사시미
지방이 거의 없어 맛이 심심하므로 쪽파·부추·양파·깨를 곁들이거나 다져서 초된장에 버무린다.
어묵 練り物 네리모노
제비날치 같은 작은 종을 어묵으로 가공한다.
건어물 干物 히모노
작은 종을 말려 건어물로 만든다.
말린 날치 육수 あごだし 아고다시
작게 말린 날치로 내는 나가사키 명물 육수다.

한국식

구이
남해안에서 먹는다. 소금을 쳐서 하루쯤 살짝 말려 구우면 살이 단단해지고 맛이 오른다.
찌개
남해안에서 먹는다.
찜
남해안에서 먹는다.
날치알밥
날치는 알이 가장 널리 쓰여 알밥, 롤, 데마키, 주먹밥, 볶음밥에 넣는다. 시판 날치알은 대부분 값싼 열빙어알을 섞은 것으로, 알 크기가 들쭉날쭉하면 섞인 것이다.

요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.

먹는 쪽

맛: 맛이 좋아 사람들이 즐겨 찾는다.

빛이 있는 곳으로 몰리는 성질을 이용해 밤에 등불을 켜서 잡기도 한다.

수산 현장 정리

제철: 종에 따라 다르다
맛: 단백질은 많고 지방이 거의 없어 살맛이 밍밍하다. 겉보기는 고등어와 비슷하다
손질: 구울 때는 소금을 쳐서 하루쯤 살짝 말리면 살이 단단해지고 맛이 오른다
주로 쓰는 부위: 알이 가장 널리 쓰인다. 튀기면 지느러미가 고소하다

구이찌개찜된장국튀김흑당 간장조림회(양념 곁들임)어묵건어물아고다시(말린 날치 육수)날치알 알밥·롤

국내에서는 알을 알밥, 롤, 데마키, 주먹밥, 볶음밥 등에 널리 쓴다. 생선 자체는 남해안에서 구이·찌개·찜으로 먹는 정도다.

시판 날치알은 날치 생산이 줄어 값싼 열빙어알을 섞은 제품이 대부분이다. 날치알은 크기가 고르고, 열빙어알이 섞이면 알 크기가 들쭉날쭉하다(작은 알이 열빙어알). 색은 원래 먹물·고추냉이·유자즙으로 들였으나 지금은 대부분 인공색소다.

일본에서는 오키나와에서 된장국·튀김으로 즐긴다. 통째 두 번 튀겨 뼈까지 먹는다. 회는 맛이 심심해 쪽파·부추·양파·깨를 곁들이거나 다져서 초된장에 버무린다. 제비날치 같은 작은 종은 어묵·건어물로 가공하고, 작게 말린 것은 나가사키 명물 아고다시가 된다.

크기: 국내 개체는 보통 30~40cm
사는 곳: 수심 30m 안팎 얕은 연안·근해. 일본 남부·대만이 주 서식지이며, 봄에 큰 무리로 남해·제주에 와서 암초 해초지대에 산란한다
산란: 봄에 무리 지어 남해·제주로 와서 암초가 많은 해초 지대에 알을 낳고 생을 마친다.
생김새: 가슴지느러미가 매우 크다. 뼈에 구멍이 많아 가볍고 위와 장이 짧다. 입이 작아 작은 갑각류·플랑크톤을 먹는다

헷갈리는 종

국내에 날치과 11종이 있다. 태안큰날치·전력날치·제비날치·새날치·기점날치·황날치·매날치·상날치 등

여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.

도감 쪽

분류: 날치과
크기: 몸길이 30~40cm 가량
사는 곳: 바다 표면 가까이에 산다. 4월 중순이 되면 수만 마리가 떼를 지어 난류를 타고 제주도 부근과 남해안 연안으로 온다.
생김새: 몸은 유선형이다. 입은 작고 가늘고 작은 이가 있으며, 눈이 크다. 가슴지느러미가 매우 커서 날개 모양을 이룬다.

어떤 물고기인가

날치는 날치과에 속하는 바닷물고기다. 날개처럼 큰 가슴지느러미를 펴고 물 위를 날듯이 미끄러져 나아간다. 바다 표면 가까이에 산다.

더 알기

날 때는 꼬리를 매우 빠르게 흔들며, 꼬리지느러미의 긴 아랫부분을 물에 넣었다 뺐다 하면서 수면 위로 떠오른다. 그런 다음 큰 지느러미를 활짝 펴고 미끄러지듯 나아가는데, 한 번에 날 수 있는 거리는 10m 정도다.

날치 무리는 전 세계에 약 50종이 있으며, 세계 곳곳에 널리 퍼져 있고 특히 따뜻한 바다에 많다.

새처럼 날갯짓하는 것이 아니라 글라이더처럼 미끄러져 난다. 물속에서 힘껏 속도를 붙인 뒤 꼬리로 수면을 치고 튀어 올라, 가슴지느러미와 배지느러미를 활짝 펴고 활강한다. 튀어 오르는 순간 속도는 시속 70km에 이르고, 초속 5~10m로 400m 넘게 날 수 있다. 비행 시간은 길게는 40초가 넘고, 가장 높이 난 기록은 7m다.

물에 닿자마자 다시 꼬리로 물을 차 연달아 날 수 있고, 활강 중에 꼬리로 방향도 바꾼다. 착지를 잘못해 배 위로 떨어지거나 배에 부딪혀 죽는 일도 많다.

나는 것은 천적을 피하기 위해서다. 그래도 물 밖에서 새에게 잡히기도 하고, 만새기는 날치가 떨어질 곳을 미리 짐작해 기다렸다가 받아먹는다. 태어난 지 얼마 안 된 5~6mm 치어도 수면을 튀어 오르는 행동을 한다.

분류상 동갈치목 날치과로, 학공치·꽁치·동갈치와 가까운 사이다.

우리나라 식품 표시 기준에서는 원료가 조금만 들어가도 그 이름을 제품명에 쓸 수 있다. 그래서 열빙어알이 대부분인 제품도 포장 앞면에 날치알 함량만 적으면 '날치알'로 팔 수 있다.