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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| アオチビキ | 아오치비키 | 표준 일본명 |
| アオマチ | 아오마치 | 오키나와 이름 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
산지에선 최상급 횟감이다. 조금 숙성하면 부드러워지고 단맛이 더 난다. 큰 것은 껍질째 쓰면 질길 수 있다. - 조림 煮付け 니쓰케
- 소금물 조림 塩煮 시오니
- 구이 焼き物 야키모노
가마는 양념해 굽는다. - 된장국 味噌汁 미소시루
간·위·생식소도 맛이 좋아 국물에 넣는다. - 맑은탕 吸い物 스이모노
- 튀김 揚げ物 아게모노
익혀도 퍽퍽하지 않다.
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 혼슈 기준 봄~여름. 오키나와에선 연중 맛 차이가 적다
- 맛
- 지방은 많지 않지만 고루 퍼져 있고 살에 단맛이 있다. 적당히 씹히고 익혀도 퍽퍽하지 않다
- 손질
- 비늘은 크고 단단하나 잘 벗겨진다. 껍질이 두껍고 살은 붉은 기가 돈다
- 주로 쓰는 부위
- 간·위·생식소도 맛이 좋아 국물 요리에 넣는다. 가마는 양념해 굽는다
이렇게 먹습니다
회조림소금물 조림구이된장국맑은탕튀김
산지에선 최상급 횟감으로 친다. 활어일 땐 단단하고 조금 숙성하면 부드러워지며 단맛이 더 느껴진다. 큰 개체는 껍질이 두꺼워 껍질째 쓰면 질길 수 있다.
일본에서도 입하량이 적고 알려지지 않아 평가와 값이 낮다. 동남아에서 인기 낚시·작살 사냥 대상이다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 대형종. 큰 것은 1m 가까이
- 사는 곳
- 산호초 지대. 남해·제주에도 산다고 알려졌지만 보기 어렵다. 규슈 남부·오키나와, 대만, 동남아 인도·태평양
- 생김새
- 푸르스름한 녹색 몸
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「アオチビキ」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.