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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 회
살 맛이 좋다. - 매운탕
- 국물 요리
국물 요리에 뛰어나다.
먹는 쪽
- 맛
- 쑤기미보다 못하다는 일본 평가가 있다. 살 맛이 좋고 국물 요리에 뛰어나다.
이렇게 먹습니다
회매운탕국물 요리
개체 수가 적고 작아 수산업 가치는 거의 없다. 일본에서도 산지 시장에 가끔 보이는 정도이고 비싸지 않다. 구체적인 식용 자료는 거의 없다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 가시에 독이 있다.
도감 쪽
- 크기
- 보통 20cm 안팎으로 작다.
- 사는 곳
- 남해안·제주의 암초·산호·모래 바닥에 붙어 산다.
- 생김새
- 주변에 맞춰 몸빛을 바꾸는 위장에 능하다. 대가리가 크고 몸이 납작하며 가슴지느러미가 크다. 쑤기미를 닮았지만 가슴지느러미 안쪽 면이 화려하고 등가시가 짧고 뭉툭하다.
헷갈리는 종
- 쑤기미: 등가시가 길고 가슴지느러미 안쪽이 화려하지 않다. 제주에서 섞여 팔리기도 한다.
- 쏠치우럭: 가슴지느러미 안쪽이 화려한 점이 같아 지느러미로 구분한다.
사진 모음
자료 사진
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