노래미, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 여름
- 맛
- 살은 밋밋한 편이고 껍질에 단맛이 있다
- 대표 요리
- 회 · 매운탕 · 지리 · 된장국 · 조림
- 학명
- Hexagrammos agrammus
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
회
껍질에 단맛이 있어 껍질째 쓰거나 껍질만 살짝 구워 썬다. 주로 모둠회에 섞여 나온다.
매운탕
지리
간을 함께 넣으면 국물이 진해진다.
된장국- 조림
작은 것은 통째로 간장 양념에 조린다.
요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 여름
- 맛
- 살은 밋밋한 편이고 껍질에 단맛이 있다
- 손질
- 껍질을 벗기지 않고 쓰거나 껍질만 살짝 구워 썬다
- 주로 쓰는 부위
- 껍질
이렇게 먹습니다
회매운탕지리된장국조림
작아서 살이 적다. 주로 잡어로 취급해 모둠회에 섞여 나온다.
양식이 없고 모두 자연산이다. 횟집에서 놀래미라고 파는 것은 대부분 쥐노래미다.
국물을 낼 때 간을 함께 넣으면 국물이 진해진다. 작은 것은 통째로 간장 양념에 조린다. 잔뼈가 적어 먹기 편하다.
도감 쪽
- 크기
- 40cm까지 자란다
- 사는 곳
- 전국 연안의 얕은 암초지대
- 생김새
- 강원도에선 불그스름한 개체를 흔히 본다. 체색은 환경 따라 달라 구별 기준이 못 된다
헷갈리는 종
- 쥐노래미: 꼬리 끝이 곧거나 살짝 파였고 옆줄이 5줄. 노래미는 꼬리가 둥근 부채꼴, 옆줄 1줄
- 놀래기: 이름만 비슷할 뿐 농어목 놀래기과로 전혀 다른 물고기
더 알기
자연산은 쥐노래미와 구분 없이 섞여 팔리는 일이 많다. 일본에서도 전국에서 흔한 싼 생선이며, 쥐노래미와 따로 구분하지 않기도 한다.
노래미와 쥐노래미는 미끼를 자꾸 건드려 낚시에서 미끼도둑 취급을 받는다. 그래도 대상어가 많지 않은 서해안에서는 노래미류 낚시도 꽤 인기가 있다.
헷갈리는 종 구별법
- 노래미 vs 쥐노래미 — 꼬리 끝을 본다. 노래미는 둥근 부채꼴, 쥐노래미는 곧거나 살짝 파였다.
사진 모음
자료 사진
사이트 운영자가 모아 온 수산 자료의 사진입니다.
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다. 사진과 이름 확인 — 한국어 위키백과 · 위키데이터.