눈퉁멸, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 이른 봄.
- 맛
- 정어리·멸치보다 맛이 진하다
- 대표 요리
- 회 · 초밥 · 구이 · 볶음 · 튀김 · 조림
- 학명
- Etrumeus teres
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
- 건어물 干物 히모노
일본에서는 대부분 건어물로 만든다. - 우루메케즈리부시 うるめ削り節 우루메케즈리부시
훈제해 얇게 깎은 것으로, 가쓰오부시처럼 우동·라멘 국물을 낸다.
한국식
회
정어리·멸치보다 맛이 진하다.- 구이
- 볶음
- 튀김
- 조림
요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 이른 봄. 샛줄멸보다 산란이 조금 이르다
- 맛
- 정어리·멸치보다 맛이 진하다
이렇게 먹습니다
회초밥구이볶음튀김조림건어물우루메케즈리부시
국내에는 잘 알려지지 않았고 멸치·정어리와 잘 구분되지 않는다. 일본에서는 따로 구분해 유통하지만 대부분 건어물이 되고, 생물은 산지 주변에서나 먹는다.
훈제해 얇게 깎은 가공품은 가쓰오부시처럼 우동·라멘 국물에 쓰인다. 맛이 깔끔하고 감칠맛이 강하다.
일본에서는 생물 눈퉁멸의 대표 산지가 시마네현이다.
도감 쪽
- 크기
- 큰 것은 30cm 넘게 자란다
- 사는 곳
- 남해안·제주 일대, 수심 50~150m 대륙붕 주변. 무리가 멸치·정어리보다 작고 어획량도 적다. 산란은 4~6월
- 생김새
- 날씬하고 눈이 얼굴에서 차지하는 비중이 크다. 청어과
헷갈리는 종
- 멸치·정어리: 눈퉁멸은 몸을 자르면 단면이 원형이고, 등지느러미 시작점이 배지느러미보다 앞선다
사진 모음
자료 사진
사이트 운영자가 모아 온 수산 자료의 사진입니다.
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다. 사진과 이름 확인 — 한국어 위키백과 · 위키데이터.