누루시볼락

キツネメバル키츠네메바루

Sebastes vulpes

다른 이름 참우럭 · 눌치볼락

분류생선제철봄부터 산란하며 제철은 겨울이다. 맛은 연중 좋은 …

누루시볼락, 언제 어떻게 먹나

일본어	읽기	설명
キツネメバル	키츠네메바루	표준 일본명
コウライキツネメバル	코라이키츠네메바루	눌치볼락(Sebastes ijimae)의 일본 이름. 지금은 같은 종으로 본다
ソイ	소이	띠볼락과 묶어 부르는 이름

수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

회탕조림구이

동해안 시장에서 참우럭이라 부르는 것의 대부분이 누루시볼락이다. 활어를 흔히 볼 수 있다.

일본 홋카이도에서는 볼락류 중 최상급으로 치며 유통량이 꾸준하다. 양식은 되지 않는다. 회는 껍질을 살려 굽거나 데쳐 내는 방식을 선호한다.

눌치볼락은 몇 해 전 같은 종으로 판정되었다. 연안 개체 중 지느러미 색이 어두운 것을 눌치볼락이라 불렀다. 눌치볼락은 우럭과 매우 닮아 일본에서도 섞여 유통되며, 국물 요리에 특히 좋다고 한다.

크기: 보통 20~30cm, 커도 40cm 정도다. 1kg 넘는 개체는 드물다.
사는 곳: 어릴 때는 연안에 살다가 크면 조금 더 깊은 암초 지대로 옮긴다. 대체로 연안성이라 띠볼락과 서식 수심이 겹치지 않는다. 동해 고성~울산이 주산지이고 서해에도 드물게 있다. 일본은 홋카이도가 주산지다. 예전에 눌치볼락이라 부르던 연안 개체는 다 자란 뒤에도 수심 20~50m 암초 지대에 산다.
생김새: 살아 있을 때 지느러미가 선명한 푸른빛이다. 몸에 갈색 가로무늬가 있으나 경계가 흐릿하다. 체형은 가늘고 긴 타원형에 통통하다. 입술 위 돌기가 없다.