먹는 쪽
구미와 산지에서 고급 흰살생선으로 먹는다. 호주·뉴질랜드에서는 중요한 수산물로, 뉴질랜드에서는 1980년대 채텀 제도에서 좋은 어장이 발견돼 남획됐고 1990년대에는 어획량이 제한됐다. 심해어는 성장·재생산이 느려 자원 관리에 주의가 필요하다.
껍질 밑의 왁스에스테르는 정제해 '오렌지라피 오일'로 화장품 등에 쓰이며, 일본에서는 식용보다 이 기름으로 더 친숙한 물고기로 여겨진다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 껍질 밑에 소화되지 않는 기름(왁스에스테르)이 쌓여 있어 먹을 때는 이 부분을 잘라내야 한다.
도감 쪽
- 분류
- ヒウチダイ科
- 크기
- 최대 55cm 정도.
- 사는 곳
- 대서양·태평양·인도양의 수심 100~1500m 정도 심해 바닥.
- 생김새
- 좌우로 납작한 몸. 머리 피부에 구멍이 많다.
어떤 물고기인가
대서양·태평양·인도양의 수심 100~1500m 심해 바닥에 사는 물고기다. 구미와 산지에서 고급 흰살생선으로 먹으며 호주·뉴질랜드에서는 중요한 수산물이다. 껍질 밑에 소화되지 않는 기름(왁스에스테르)이 있어 먹을 때는 이 부분을 잘라내야 한다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.