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파랑비늘돔

アオブダイ아오부다이

Scarus ovifrons

분류생선제철겨울. 산란기 4~10월로 길다

파랑비늘돔, 언제 어떻게 먹나

석쇠구이튀김코코넛커리

일본에서 예전엔 먹었지만 중독·사망 사례 뒤로 먹지 말라고 권고한다. 홍콩·대만에서는 지금도 먹는다. 오염된 물에도 잘 견뎌 홍콩에서는 오염된 연안산이 유통되기도 한다.

산호 표면을 갉아 먹고 배설한 부스러기가 산호섬 모래가 되고, 산호 성장을 막는 해초를 먹어 산호초를 지킨다. 이 때문에 어획에 반대하는 과학자도 많다.

카리브해 연안 나라에서 별미로 치며, 팬에 튀기거나 석쇠에 굽거나 진한 코코넛커리 소스를 곁들인다. 석쇠에 겉만 그슬리듯 굽는 것이 가장 맛있다고 한다. 스리랑카 근해에서 잡히는 작은 개체는 살이 섬세해 풍미가 으뜸으로 꼽힌다.

주의 모래말미잘을 먹고 팔리톡신(복어독보다 강한 맹독)을 쌓을 수 있다. 해역에 따라 독 유무가 다르다

파랑비늘돔류 한 마리가 한 해에 만들어 내는 산호 모래가 100kg에 이른다는 조사가 있다. 그래서 몰디브 같은 산호섬을 지키려면 이들을 보호해야 한다는 말이 나온다.

얕은 곳에 살고 덩치가 커서 열대 지방에서는 작살 사냥 대상으로 인기가 있다.

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