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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 회
기름이 매우 많아 지방의 단맛이 강하다. - 조림
- 소금구이
- 튀김
먹는 쪽
- 제철
- 겨울~봄. 산란은 3~7월
- 맛
- 부드러운 식감에 가자미로서는 드물게 기름이 매우 많다. 회는 지방의 단맛이 강해 담백함과는 거리가 있다
- 고르는 법
- 배의 노란빛이 강할수록 신선하다
이렇게 먹습니다
회조림소금구이튀김
국내에서는 아주 보기 드물다. 일본에서도 홋카이도산이 조금 나오는 정도라 인지도가 낮다.
손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 60cm 정도. 30년까지 산다
- 사는 곳
- 냉수성. 동해 중부 이북, 홋카이도, 오호츠크해, 베링해. 수심 100~200m 모래바닥
- 생김새
- 눈 뒤에서 옆줄 시작점까지 단단한 돌기 5개가 솟아 있다. 배쪽이 연한 노란색
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「ツノガレイ」 (일본어, 외부 사이트)
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