먹는 쪽
- 맛
- 동결건조해도 맛과 색이 잘 변하지 않는다
이렇게 먹습니다
주로 트롤망으로 잡아 깐새우로 가공해 유통한다. 삶으면 살이 주홍빛 도는 주황색으로 선명해지고, 동결건조해도 맛과 색이 잘 변하지 않으며 트럭으로 장거리 운송할 때의 충격에도 부서지지 않을 만큼 단단하다.
일본에서는 인스턴트 식품, 필라프, 새우 슈마이 등에 쓰인다. 가공식품이나 음식점에서 많이 쓰지만, 일반 소비자용으로 '푸바란'이라는 이름을 내걸고 냉동 깐새우를 파는 일은 거의 없다.
닛신식품은 컵누들을 개발할 때 60종이 넘는 새우 가운데 이 새우를 골랐다. 개발 담당자가 오사카의 한 호텔 레스토랑에서 먹은 새우 칵테일에 쓰인 것이 계기였고, 건조 작은 새우로서는 최고급품이다.
도감 쪽
- 분류
- 십각목 · 보리새우과
- 크기
- 어른 전장 최대 125mm 정도로, 보리새우나 여러 근연종보다 작다.
- 사는 곳
- 인도 서해안, 말레이시아, 필리핀, 인도네시아 등 인도·태평양의 열대·온대 해역. 인도에서는 어른이 수심 37m보다 얕은 진흙 바닥에, 어린 새우는 하구와 강에 산다.
- 생김새
- 이마뿔 위쪽 가장자리에만 이가 8~9개 있고, 몸 표면은 벨벳 같은 잔털로 얼룩덜룩 덮여 있다. 살아 있을 때는 반투명한 껍데기에 두흉갑과 배를 중심으로 작은 붉은 점이 있다.
헷갈리는 종
- 크릴(오키아미): 크기 때문에 컵누들 새우가 크릴이라는 의심을 받기도 했지만, 크릴은 껍데기를 벗기면 더 작아지고 겉모습·맛·식감도 달라 대신할 수 없다
어떤 물고기인가
인도·태평양에 사는 보리새우과의 작은 새우로, 식용으로 널리 유통된다. 삶으면 선명한 주황빛이 되고 동결건조해도 맛과 색이 잘 변하지 않아, 일본에서는 닛신 컵누들 건더기 새우로 유명하다. 주로 깐새우로 가공되어 인스턴트 식품·필라프·새우 슈마이 등에 쓰인다.
더 알기
인도 서해안의 말라얄람어·힌디어권에서는 바다에서 떨어진 곳에서 잡히는 작은 것을 '테리 첸민', 바다에서 잡히는 큰 것을 '푸바렌 첸민'이라 부른다. 영어권에서는 Poovalan 외에 Kadal Shrimp, Pink Shrimp 등의 이름으로 유통된다.
일본에서는 컵누들 원재료 표시에 새우 종류가 적혀 있지 않아 '수수께끼 새우(나조에비)'라는 별명이 붙었고, 사실은 곤충 애벌레를 말린 것이라는 도시 전설까지 생겼다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.