표문쥐치

テングハギ텐구하기

Naso unicornis

다른 이름 유니콘피시

분류생선제철가을~봄. 겨울에 피하 지방이 두꺼워지고 살이 투명…

먹는 법 먹는 쪽 도감 사진

내 도감 보기 →

표문쥐치, 언제 어떻게 먹나

제철: 가을~봄.
맛: 쥐치처럼 쫄깃하고 쥐돔보다 잡내가 적다
대표 요리: 회 · 조림 · 소금구이 · 버터구이 · 샤브샤브 · 된장국
학명: Naso unicornis

일본식 · 한국식으로 먹는 법

일본식

샤브샤브 しゃぶしゃぶ 샤브샤브

한국식

회
쥐치처럼 쫄깃하고 쥐돔보다 잡내가 적다. 겨울에 단맛이 오른다.
조림
소금구이
버터구이
된장국
튀김
껍질이 질겨 튀겨도 딱딱하다.

요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.

먹는 쪽

제철: 가을~봄. 겨울에 피하 지방이 두꺼워지고 살이 투명에서 탁한 흰색으로 변하며 단맛이 난다
맛: 쥐치처럼 쫄깃하고 쥐돔보다 잡내가 적다
주로 쓰는 부위: 껍질은 질기고 두꺼워 튀겨도 딱딱하다. 통구이 때는 껍질 덕에 속살이 촉촉하다

이렇게 먹습니다

회조림소금구이버터구이샤브샤브된장국튀김숯불 통구이

일본에서는 가고시마·오키나와 등 남쪽에서 친숙한 생선이다.

사모아에서는 주요 어업 대상이고 필리핀·괌 등에서도 즐긴다. 껍질이 까맣게 탈 만큼 통째로 숯불에 굽는다.

주의 꼬리 가시가 날카로워 크게 베일 수 있다

도감 쪽

크기: 70cm 넘게 자란다. 60년 가까이 산 개체도 있다
사는 곳: 남해안·제주, 일본 남부에서 필리핀·하와이·홍해·동아프리카까지 온·열대 바다. 물살 센 얕은 암초 지대
먹이: 해조류를 주로 먹는 잡식성으로 가끔 갑각류·조개류도 먹는다.
생김새: 쥐치과가 아닌 양쥐돔과. 이마에 짧은 뿔이 있다(어릴 때는 작은 혹). 꼬리자루 가시 2개가 푸르다. 꼬리 위아래 끝이 실처럼 길다. 노란빛 황갈색에 지느러미 끝이 푸르다

헷갈리는 종

쥐돔: 뿔이 없고 꼬리 가시가 3개
큰뿔표문쥐치: 뿔이 더 길고 꼬리가 일자형

더 알기

양쥐돔과 물고기는 영어로 흔히 탱(Tang)이라 하지만, 표문쥐치속은 이마의 뿔 때문에 유니콘피시라 부른다. 표문쥐치 뿔은 같은 무리 가운데 짧은 편이고, 주둥이보다 길게 뻗는 종도 많다. 꼬리 가시는 천적을 막는 데 쓰지만 영역 다툼 때는 서로 휘둘러 한쪽이 죽을 때까지 싸우기도 한다.