샛줄멸

キビナゴ키비나고

Spratelloides gracilis

다른 이름 꽃멸 · 꽃멸치

분류생선제철여름. 산란하러 들어올 때 잡혀 기름이 올라 있다

샛줄멸, 언제 어떻게 먹나

요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.

회튀김소금구이조림전골젓갈(육젓)건어물

성질이 급해 시장에 나오는 것은 거의 선어다. 선도가 좋으면 회로 충분히 먹는다. 회를 뜨면 줄무늬가 선명하게 보인다.

제주 비양도 일대가 산지로, 여름에 한시적으로 잡는다. 이것으로 담근 젓갈은 살이 단단해 건더기가 살아 있고, 제주 돼지고기를 찍어 먹는 멜젓의 원조로 친다.

일본 규슈 남부, 특히 가고시마에서 중요한 생선이다. 회를 꽃 모양으로 담아 초된장과 먹기도 하고, 전골·튀김·소금구이·조림으로도 먹는다. 포를 떠서 말린 건어물도 인기다.

여름철 제주 동문시장 등에서 꽃멸치·꽃멸이라는 이름으로 판다.

크기: 보통 5~10cm
사는 곳: 따뜻하고 맑은 물을 좋아한다. 남해안·제주 연해, 일본 남부, 대만까지 분포. 여름(5~8월) 연안으로 몰려와 알을 낳고, 새끼는 겨울 전에 먼 바다로 나간다
생김새: 가늘고 길다. 등은 연한 청색, 배는 흰색. 옆구리에 은백색 띠, 그 위 등쪽에 푸른 띠가 나란히 있다