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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
회 刺身 사시미
독가시를 잘라낸 뒤 조리한다- 가라아게 唐揚げ 가라아게
- 맑은국 吸い物 스이모노
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
요리 사진은 어떤 요리인지 보여주는 예시로, 이 어종이 아닐 수 있습니다. 사진: ウィキ太郎(Wiki Taro)(Public domain) — 위키미디어 공용
먹는 쪽
- 맛
- 담백하고 고급스러운 맛의 흰살이다.
이렇게 먹습니다
회가라아게맑은국
살에는 독이 없어, 독가시를 잘라내고 요리하면 고급 요리 재료로 유명하다. 회·가라아게·맑은국 등이 맛있다고 한다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 등지느러미 가시가 독샘과 이어져 강력한 신경독 스토나스톡신을 낸다. 찔리면 발열·호흡곤란·경련을 일으키고 죽을 수도 있다. 가시가 매우 단단하고 날카로워 고무 슬리퍼나 마린부츠도 뚫을 수 있으니, 사는 곳에서 해수욕·스노클링·다이빙을 할 때 조심해야 한다. 사람을 공격하지는 않지만 모르고 밟는 사고가 많다.
도감 쪽
- 분류
- ペルカ目 · 쑤기미과
- 크기
- 몸길이 40cm 정도.
- 사는 곳
- 인도양·서태평양 열대의 산호초 등 얕은 바다. 일본 근해에서는 오가사와라 제도·아마미오시마·오키나와 주변에 분포한다.
- 먹이
- 육식성으로 작은 물고기와 갑각류를 먹는다. 부레가 없는 바닥 물고기로, 바닥에서 움직이지 않고 먹이를 기다린다.
- 생김새
- 온몸이 혹 모양 돌기와 움푹한 곳으로 덮여 바위를 흉내 낸다. 몸 대부분을 모래 속에 묻고 있는 일이 많아 찾기 어렵다.
어떤 물고기인가
인도양·서태평양 열대의 얕은 산호초에 사는 쑤기미과 물고기로, 온몸이 혹과 패인 자국으로 덮여 바위처럼 보인다. 등지느러미 가시에서 강한 신경독을 내뿜어 찔리면 죽을 수도 있는 아주 위험한 물고기다. 살에는 독이 없어, 독가시를 잘라내고 요리하면 담백한 흰살 고급 식재료가 된다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.