일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| シナノユキマス | 시나노유키마스 | 표준 일본명 |
| キタノユキマス | 기타노유키마스 | 홋카이도에서의 유통명 |
| 白鱒 | 시로마스 | 아키타현에서의 유통명 |
| 会津ユキマス | 아이즈유키마스 | 후쿠시마현에서의 유통명 |
| ヒメノウオ | 히메노우오 | 에히메현에서의 유통명 |
| マレーナ | 마레나 | 러시아어 이름 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
회 刺身 사시미
선도 유지가 어려워 신선할 때 먹는다- 가라아게 唐揚げ 가라아게
잔가시가 적어 쓰기 좋다 
프라이 フライ 후라이
오시즈시 押し寿司 오시즈시
고부치자와역 에키벤으로 판다
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
요리 사진은 어떤 요리인지 보여주는 예시로, 이 어종이 아닐 수 있습니다. 사진: ウィキ太郎(Wiki Taro)(Public domain) · Ocdp(CC0) · ノボホショコロトソ(CC BY-SA 4.0) — 위키미디어 공용
먹는 쪽
- 맛
- 흰살에 담백한 맛이 특징이고 민물고기 특유의 비린내가 없다. 기름이 적당히 오르고 잔가시가 적다.
이렇게 먹습니다
기름이 적당하고 잔가시가 적어 회·가라아게·프라이 등에 쓰기 좋다. 다만 날로 먹는 것은 맛이 빨리 떨어져 선도 유지가 매우 어렵고, 이것이 소비자용 유통 보급의 걸림돌이다. 알은 골든 캐비아로 이용한다.
일본에서는 JR 주오본선·고우미선 고부치자와역에서 에키벤 「신슈 유키마스 오시즈시(信濃雪鱒の押し寿司)」를 판다.
일본에서는 1987년 어업권이 설정되어 나가노현 내 여러 호수에 방류되고 있고, 얼어붙은 호수에서는 얼음낚시를 한다.
도감 쪽
- 분류
- 연어과
- 크기
- 1년에 80~100g, 2년째 150~490g, 3년째 450~800g(전장 약 40cm)으로 자란다.
- 사는 곳
- 호수·늪에 사는 물고기로 22~23℃ 이하의 낮은 수온을 좋아하지만, 원산지에서는 강 하류~하구에서도 보인다. 천연 분포는 동유럽·시베리아·북미 등 북위 50도 부근과 그 이북이며, 기수역에서도 살 수 있어 보트니아만·발트해·핀란드만에도 분포한다.
- 먹이
- 물벼룩 등 동물성 플랑크톤을 먹고, 자라면 저서동물이나 작은 물고기를 먹는다.
- 산란
- 11~12월쯤 산란하고 약 3개월 뒤 부화한다(부화 적수온 6℃ 이하). 한 마리 알 수는 1만 5000개 정도이고, 알 지름은 2mm로 빙어와 비슷하며 점착성이 약하다. 2~3년에 성숙한다.
- 생김새
- 연어과치고는 비늘이 크고 잘 떨어지며 입이 작다. 양식 개체는 주둥이가 꽤 둥글다. 몸옆~배는 은백색, 머리~등은 푸른빛이 도는 암회색이다.
어떤 물고기인가
폴란드 원산의 연어과 코레고누스속 물고기로, 일본 나가노현에서 세계 처음으로 사업 규모의 완전양식에 성공했다. 흰살에 담백하고 민물고기 특유의 비린내가 없어 회·가라아게·프라이 등으로 먹는다.
더 알기
1975년 나가노현 수산시험장 사쿠 지장이 당시 체코슬로바키아에서 페레드와 마레나 알을 들여와, 세계 처음으로 사업 규모의 완전양식 기술을 개발했다. 1983년 당시 현지사가 「시나노유키마스(信濃雪鱒)」라 이름 붙이고 양식업자용 치어 출하를 시작했다. 2000년부터는 부화 관리가 쉬운 마레나 중심으로 채란하고 있다.
이름에 혼동이 있다. 일본에 처음 들여왔을 때 시나노유키마스라 명명된 것은 같은 속의 페레드(C. peled, 아이즈유키마스)였고, 지금도 시나노유키마스는 나가노현산 유통명으로 쓰인다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.