쌀새우, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 봄~가을
- 맛
- 물기가 많지만 단맛이 진하다
- 대표 요리
- 회 · 초밥 · 군함말이 · 튀김 · 건조 · 젓갈
- 학명
- Pasiphaea japonica
일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| シラエビ | 시라에비 | 표준 일본명 |
| シロエビ | 시로에비 | 더 널리 쓰이는 방언 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
껍질이 연해 껍질째 먹는다. 물기가 많지만 단맛이 진하다. - 초밥 寿司 스시
- 군함말이 軍艦巻き 군칸마키
- 튀김 天ぷら 덴푸라
- 센베 煎餅 센베이
한국식
- 젓갈
국내에선 주로 젓갈로 담근다. - 말림
말려서 볶음이나 국물용으로 쓴다.
먹는 쪽
- 제철
- 봄~가을
- 맛
- 물기가 많지만 단맛이 진하다
- 손질
- 껍질이 연해 껍질째 먹는다
이렇게 먹습니다
회초밥군함말이튀김건조젓갈센베
국내에선 주로 젓갈을 담그거나 말려서 볶음·국물용으로 쓴다.
일본 도야마현이 사실상 유일한 상업 산지다. 선도가 빨리 떨어져 급랭품이 연중 유통된다.
예전엔 벚꽃새우 대용이었고 착색해 벚꽃새우로 판 적도 있다.
일본에서는 쌀새우를 끓인 육수에 국수를 말아 먹기도 한다. 산지에서는 쌀새우로 만든 센베·과자·햄버거 같은 특산품을 계속 내놓고 있다.
도감 쪽
- 크기
- 다 커도 7cm 안팎
- 사는 곳
- 수심 200~300m 중층에 큰 무리. 국내 서·남해안에서도 잡힌다
- 생김새
- 살아 있을 땐 투명하고 죽으면 하얘진다
헷갈리는 종
- 돗대기새우(소코시라에비): 생김새가 전혀 다른 별종
- 흰새우: 표준명이 흰새우인 별개 종이 따로 있다
더 알기
돗대기새우과에 속하며, 이 과에서 먹는 새우는 쌀새우뿐이다.
사진 모음
자료 사진
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