쌍동가리, 언제 어떻게 먹나
- 제철
- 여름과 겨울 두 번.
- 맛
- 살이 단단하고 고소하며 단맛이 있다.
- 대표 요리
- 회 · 소금구이 · 말려 구이 · 튀김 · 된장국 · 조림
- 학명
- Parapercis sexfasciata
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
튀김 揚げ物 아게모노
관동에서 튀김용으로 인기다. 등을 열고 뼈를 빼서 튀긴다.- 미림 건어물 みりん干し 미린보시
한국식
- 회
살이 단단하고 고소하며 회를 뜨면 뽀얗다. 봄·가을엔 껍질을 살려 맛을 보탠다. 
소금구이- 말려 구이
- 된장국
- 조림
- 어묵
요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 여름과 겨울 두 번. 산란은 봄(3~6월)과 가을(10~11월)
- 맛
- 살이 단단하고 고소하며 단맛이 있다. 회를 뜨면 살이 뽀얗다. 껍질 쪽에 단맛과 풍미가 강하다
- 손질
- 작아서 손이 많이 간다. 봄·가을엔 껍질을 살려 부족한 맛을 보완한다. 튀김은 등을 열고 뼈를 뺀다
- 주로 쓰는 부위
- 껍질
이렇게 먹습니다
회소금구이말려 구이튀김된장국조림어묵미림 건어물
부산·경남에서 맛있는 잡어로 여겨 즐겨 먹는다. 낚시에 흔히 걸리고 시장·횟집 수조에서도 흔하다. 아직 값이 싼 편이다.
일본 관동에서는 튀김용으로 인기지만 인지도가 낮아 유통량이 적다. 주로 요릿집에서 쓴다.
일본에서는 등을 열어 뼈를 뺀 뒤 녹말을 묻혀 두 번 튀기거나, 달걀물과 빵가루를 입혀 프라이로 튀긴다. 살에 단맛이 있어 튀김이 맛있다고 한다. 일본 산지로는 아이치현·에히메현이 알려져 있다.
주의 선도가 빨리 떨어진다
도감 쪽
- 크기
- 20cm 정도
- 사는 곳
- 따뜻한 바다 연안 모래바닥. 남해안·제주. 얕은 곳부터 다소 깊은 곳까지 넓게 살지만 얕은 곳에 많다. 일본은 아오모리 이남~규슈
- 생김새
- 납작해 망둑어·보리멸과 닮았다. 갈색 바탕에 굵고 선명한 암갈색 V자 무늬 5줄. 얼굴과 몸에 가는 노란 줄. 얼굴에도 암갈색 줄이 있다. 농어목 양동미리과
헷갈리는 종
- 열쌍동가리: 몸이 분홍색이고 무늬가 V자가 아닌 곧은 세로 막대형이며 얼굴에 줄이 없다
- 표준명 아홉동가리: 이름이 겹쳐 부르지만 다른 종이다
더 알기
양동미리과에는 동미리·눈동미리·황쌍동가리 등도 있으며, 쌍동가리와 열쌍동가리가 가장 잘 알려진 대표종이다.
백사장 원투낚시, 선상 가자미낚시, 갯바위 어디서든 잘 걸린다. 지렁이·새우를 가리지 않고 덥석 물어 누구나 쉽게 낚지만, 작아서 낚시꾼들은 잡어로 친다.
사진 모음
자료 사진
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