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쓰케아게에소

한국 표준명을 아직 확인하지 못해 일본 이름 발음으로 적었습니다.

ツケアゲエソ쓰케아게에소

Saurida undosquamis

분류생선과ミズテング科

일본식 · 한국식으로 먹는 법

자료에 나온 요리가 없습니다.

쓰케아게(사쓰마아게)

일본 가고시마현 향토요리 「쓰케아게(사쓰마아게)」 원료로 매퉁이류가 쓰인다. 이 종도 마에소·구로에소와 비슷한 양이 잡혀 구별 없이 쓰케아게 원료로 써 온 것으로 보인다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

분류: 홍메치목 · ミズテング科
크기: 몸길이 40cm로 마에소속 중 대형.
사는 곳: 넓은 의미의 S. undosquamis는 페르시아만에서 대만·동남아시아·호주에 이르는 인도양·서태평양에 분포한다. 이 가운데 쓰케아게에소로 보는 무리는 일본과 대만에 산다. 일본에서는 가고시마 본토·다네가섬을 시작으로 미야자키·미에·와카야마·아이치·고치현, 아마미·오키나와 등에서 보고됐다. 수심 15~40m로 알려졌으나 80m보다 깊은 곳에서도 잡힌 예가 있다.
생김새: 머리와 몸 옆 윗부분은 황금색, 아래와 배는 흰색이나 연노랑이다. 꼬리지느러미 위 가장자리에 어두운 점이 4~12개 줄지어 있고 옆줄 위에 갈색 반점이 있다. 비늘이 잘 벗겨지지 않는다.

일본과 대만에 사는 매퉁이류로, 2020년에야 일본 표준명이 붙은 종이다. 일본에서는 비슷한 종과 구별되지 않은 채 가고시마 향토요리 「쓰케아게(사쓰마아게)」 원료로 써 온 것으로 보인다. 이름도 황금빛 몸색이 쓰케아게를 떠올리게 한다는 데서 왔다.

표준 일본명 「쓰케아게에소」는 황금색 몸빛이 가고시마에서 사쓰마아게를 부르는 이름 「쓰케아게」를 떠올리게 한다는 데서 왔다.

호주산 S. undosquamis와 동아시아 무리가 유전적으로 달라 별종으로 보는 설이 있으며, 2022년 일본산을 포함한 동아시아 무리에 Saurida cf. undosquamis라는 임시 학명이 붙었다.

참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.