술봉가자미

アサバガレイ아사바가레이

Lepidopsetta mochigarei

분류생선

술봉가자미, 언제 어떻게 먹나

자료에 나온 요리가 없습니다.

요리 사진은 모두 이 어종으로 만든 요리입니다. 누르면 크게 볼 수 있습니다.

조림소금구이튀김건어물

산란은 12~3월이고 북쪽일수록 늦어 6월인 곳도 있다.

국내에서는 겨울 동해 북부에서 조금 잡힌다. 알래스카 등 원양에서 대량으로 잡혀 가공·수출된다.

일본 관동에서 가장 흔한 가자미로 대부분 냉동 수입품이다. 통마리, 내장 제거, 머리·내장 제거, 필레 형태로 나뉜다. 이름은 잘 알려지지 않고 그냥 가자미로 통한다.

일본에서는 알밴 것을 달큰하게 조린 조림이 가장 인기이고, 값싼 이 가자미로 조림 레토르트 제품까지 만든다. 소금구이는 소금에 잠깐 재웠다 굽고 마지막에 맛술을 발라 잡내를 잡는다. 튀김은 녹말을 묻혀 두 번 튀긴 뒤 소금·후추를 뿌린다.

일본 산지에서는 초벌구이한 뒤 말려 먹기도 했지만, 요즘은 이런 건어물용도 값싼 수입품으로 바뀌고 있다.

사이트 운영자가 모아 온 수산 자료의 사진입니다.

이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.