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우치다자리가니

한국 표준명을 아직 확인하지 못해 일본 이름 발음으로 적었습니다.

ウチダザリガニ우치다자리가니

Pacifastacus leniusculus

분류새우과가재과

일본에서 부르는 이름

일본어	읽기	설명
ウチダザリガニ	우치다자리가니	표준 일본명
レイクロブスター	레이크로부스타	일본 아칸호 어협 등이 판매할 때 쓰는 상품명
タンカイザリガニ	단카이자리가니	시가현 단카이호 개체군을 별종으로 볼 때 붙이는 이름. 요즘은 같은 종의 개체 차이로 보는 설이 주류
シグナルクレイフィッシュ	시그나루쿠레이피싯슈	영어 이름 signal crayfish. 집게를 들었을 때 흰 반점이 신호를 보내는 것처럼 보여서라고 한다

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

자료에 나온 요리가 없습니다.

맛: 식감은 새우보다 살이 두툼한 닭새우(이세에비)에 가깝고, 집게살은 게살에 가깝다. 중장선(내장)은 단맛과 감칠맛이 강해 일본술과 잘 어울린다.

삶음(보일)소테수프

큰 민물 가재라 식용 가치가 높고 원산지 등에서 먹는다. 일본에서는 아칸호에서 구제한 것을 지역 레스토랑에서 내고, 「레이크로브스터」라는 상품명으로 다른 지방에도 출하한다. 아칸호에서는 양식이 아니라 전부 잡은 것을 출하한다.

일본에서는 특정외래생물이라 살아 있는 채로 옮길 수 없다. 일반 소비자에게는 삶아서 냉동한 것만 팔고, 음식점에는 환경성 인정 포장 상자로 산 채 출하한다. 직접 잡았다면 그 자리에서 숨을 끊고 얼음을 넉넉히 채운 아이스박스로 신선도를 지켜야 한다.

유럽에서도 잡거나 양식하며, 고급 식재료인 유럽가재의 대용으로 쓴다. 프랑스에서는 가재를 에크르비스라 부르며 소테나 수프 등으로 요리한다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

주의 민물 생물이라 기생충 감염 위험이 높으므로 날로 먹지 말고 충분히 가열한다. 일본에서는 특정외래생물이라 놓아주기·사육·산 채 운반이 모두 금지돼 있다.

분류: 십각목 · 가재과
크기: 전장 13cm를 넘기도 하는 대형종. 수명은 약 10년.
사는 곳: 차가운 호숫가나 하천의 민물에 산다. 염분에도 견뎌 원산지 컬럼비아강에서는 기수역에서도 확인됐고, 수온 30℃에서 1주일을 버틴다. 원산지는 미국·캐나다 국경 부근 로키산맥 중부이며, 북유럽·중유럽과 일본에 들어왔다. 일본에서는 홋카이도(특히 도동·오호츠크 지역), 후쿠시마·나가노·시가현 등에서 확인된다.
먹이: 잡식성으로 물고기, 바닥 생물, 수초 등을 먹는다. 서로 잡아먹는 일이 많다.
산란: 번식기는 10월. 암컷이 알 100~500개쯤을 품고 이듬해 봄~초여름에 새끼를 내보낸다.
생김새: 등이 곧게 뻗고 첫째 다리의 큰 집게가 눈에 띄는 가재 모양. 머리가슴 앞끝이 가시 3개로 되어 있고, 집게의 움직이는 쪽에 흰 반점이 뚜렷한 것이 가장 큰 특징이다(어린 개체는 덜 뚜렷함). 몸빛은 녹갈색이 흔하지만 청갈색 등 환경에 따라 다양하다.

북미 로키산맥 중부 원산의 대형 민물가재로, 전장 13cm를 넘기도 한다. 일본에는 1926년 식용 목적으로 들어와 홋카이도 등에 퍼졌고, 지금은 특정외래생물로 지정돼 있다. 일본 아칸호에서는 잡은 것을 「레이크로브스터」라는 이름으로 판매한다.

일본 이름은 갑각류 학자 우치다 도루에게서 따온 것으로, 명명자 미야케 사다요시가 우치다의 상태 좋은 건조 표본 덕분에 종을 동정할 수 있었다며 바친 이름이다.

일본 생태학회의 침략적 외래종 워스트 100에 올라 있다. 홋카이도에서는 토종 일본가재를 밀어내고 수초를 먹어 치워, 구시로 하루토리호의 천연기념물 히부나 산란장과 아칸호의 마리모에도 피해를 준다.

참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.