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먹는 쪽
- 맛
- 품질이 낮다고 보는 경우도 있다
이렇게 먹습니다
생물건어물소금절임
살은 생물·말린 것·소금절임으로 팔린다. 영국에서는 flake, catfish, rock eel, rock salmon 등의 이름으로 팔리는 종 중 하나다. 프랑스에서는 grande roussette, saumonette라 부르는데, saumonette는 껍질과 머리를 뗀 모습이 연어를 닮아서다.
간유도 쓰고, 어분으로 가공하거나 게 통발 미끼로도 쓴다. 지느러미는 샥스핀으로 아시아에 수출되기도 한다. 어획량은 프랑스가 가장 많고 영국·포르투갈이 뒤를 잇는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 최대 1.6m, 보통 1.3m를 넘지 않는다
- 사는 곳
- 북동대서양(노르웨이 남부·스웨덴~세네갈, 영국 제도, 지중해 전역, 카나리아 제도). 조간대~수심 400m, 보통 20~63m의 거친 암초나 해조가 덮인 곳
- 먹이
- 고등어류·청어·가자미류 등 경골어류, 소형 상어, 게 위주의 갑각류, 두족류. 기회가 되면 사체도 먹는다
- 산란
- 난생. 3~10월에 두꺼운 암갈색 알껍데기(길이 10~13cm)에 싸인 알을 2개씩 낳아 해조에 감아 붙인다. 부화까지 7~12개월. 전장 77~79cm(약 4살)에 성숙하고 수명은 최소 19년
- 생김새
- 튼튼한 몸에 둥글고 넓은 머리. 둥근 등지느러미 2개가 몸 뒤쪽에 있다. 피부는 큰 비늘로 덮여 매우 거칠다. 회색~갈색 바탕에 작은 검은 점과 여러 모양의 갈색 반점, 배는 흰색
헷갈리는 종
- 근연종 하나카케토라자메와 비슷하지만, 본종은 앞콧잎이 입까지 닿지 않는 것으로 구별한다
어떤 물고기인가
북동대서양 연안의 암초·해조밭에 사는 토라자메속 상어로 최대 1.6m까지 자란다. 밤에 활동하며 물고기·갑각류·두족류를 먹는다. 유럽에서는 식용으로 여러 이름을 붙여 판다.
더 알기
거친 가죽은 rubskin이라 불리며 목재 연마, 화살·통 표면 마감 등 사포 대신 쓰였다. 영어 이름 nursehound는 이 상어가 다른 작은 상어를 돌본다는 영국 어부들의 옛 미신에서 왔다.
분포가 조각나 있어 남획에 약하며, 지중해 일부에서는 크게 줄었다.
참고한 자료 — 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.